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餐饮品牌策划大概流程是怎样?

2022-05-26 02:29:15促销策划1

谢邀!(致歉!因最近邀约的好友与回答的问题较多,时间又有限,对未能及时回答/复的好友深表歉意!)

对于您提到的餐厅(饮)策划,其实涉及的是一个多元素、较复杂的策划体系(多由感官营销作主导)。主要受环境(地段)、菜品、服务等核心要素影响,具体得看你做的是哪个品类(中、西餐还是其它特色餐饮)?

至于如何做品牌策划,如下几个要点仅供参考:

1、定位与开创一个新品类:

(如XX鱼、XX特色菜、XX面....),千万不要试图去模仿与攻击领导者(多年营销经验心得),不然结果你懂的。

2、洞察市场机会:

如你要做餐饮(厅)品牌,首先要基于你是满足用户的什么需求,是提供像海底捞那样的服务,还是做“菌汤”火锅的特色。一个产品或品牌能得到良好发展,只有在发现用户的需求还未被竞品满足的前提下,你的品牌才有机会切入和延伸,相应的一系列策划才能发挥效用。

3、营销策略的协同:

没有一个产品/品牌是凭空而生的,更不能仅凭类似“网红”餐厅一样的短暂爆火,这种只能成为昙花一现的“辉煌”(看许多倒闭的网红餐厅就知道了)。

而真正有效的策略/战略,必须对市场作清晰的洞察,并及时发现与解决用户的冲突,而后制定有效的战略来一一实施。只有这样才能构建一个品牌的坚固基石/城墙,如品牌定位、市场营销策略、内容营销构建(品牌文案/内容短视频等)。

出自头条号:《品牌博士》

得道品牌营销策划--【十年专注】【品牌定位】【品牌营销】

(1)饭店促销活动方案:

知行创优®原创经营问答系列(467)我是黄翰德,国家高级营销师,实体经营实践16年!

★问题所问:餐饮品牌策划流程是怎样?

问题关键词:策划

策划:如何运营现有资源?获得超出平均水平收益的谋略规划!

★★品牌策划的前提是对市场的洞察,通过客层的诉求分析,确定自我的价值主张,运用各种媒介,重复传播价值主张,最终获得市场回报

我从经营角度阐明问题观点:★①品牌的策划前提是解决冲突

举例1:上班族没有时间解决午餐(冲突)解决:外卖平台(美团/饿了么)★②发现冲突的来源是洞察

举例2:单身男女婚恋交友没有时间,选择少(洞察)解决:互联网(世纪佳缘)★③品牌的诉求是价值主张

举例3:炊烟时代 【主张】【在家难得吃到的地道湘菜】★④品牌的服务对象要取舍

举例4:金牛角王•中西餐厅取:儿童餐饮 舍:商务简餐★⑤品牌的战略要树敌

举例5:书亦奶茶 VS 茶颜悦色(步步紧趋 做【邻居】)★⑥品牌的实践要试错

举例6:候师傅热炒(57℃湘转型社区餐饮之作)★★★总结:餐饮品牌策划流程如下;洞察→冲突→诉求→取舍→树敌→试错(知行合一)

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