餐饮行业营销策划(餐饮行业营销策划书)

餐饮行业职位？

一、餐饮部经理

职位名称： 餐饮部经理

直属上级： 总经理或分管副总

直属下级： 餐饮部主管

二、餐饮部副经理

职位名称： 餐饮部副经理

直属上级： 餐饮部经理

直属下级： 餐饮部主管

三、餐饮部主管

职位名称： 餐饮部主管

直属上级： 餐饮部副经理

直属下级： 餐饮部领班

四、餐饮部领班

职位名称： 餐饮部领班

直属上级： 餐饮部主管

直属下级： 餐饮部服务员、传菜员、迎宾员

五、餐饮部服务员

职位名称： 餐饮部服务员

直属上级： 餐饮部领班

六、餐饮部迎宾员

职位名称： 餐饮部迎宾员

直属上级： 餐饮部（迎宾）领班

七、餐饮部传菜员

职位名称： 餐饮部传菜员

餐饮行业分类？

餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。

便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里; 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。

何如投资餐饮行业？

有一亲戚，在老家县城开了一家鞋店，多年以来都是普普通通过得去的装修，价格不高也不低，几年以后，也赚了点钱，就打算把店铺重新装修一下。装修之后，明显高了一个档次，价格还是没变，可是，谁知道生意却大不如从前，甚至惨淡。你说这是为啥？

这个问题，咱们后面再回答。

在我所在的城市，有一家“口水留砂锅串串”，环境差，几张桌子往露天坝里面一摆，每个服务员都很忙，对你爱理不理的。但是一到饭点就人满为患，摩肩接踵，那情景堪比每天八九点钟的菜市场，怎一个火爆了得。

我很好奇，这家店一定有什么过人之处，于是在某个不太忙的晚上，我怀着美好的期待去光顾了它，吃完之后给我的感觉却是一般。后来有人眼红，在它附近开了全国有名的“马路边边麻辣烫”“钢管厂五区串串香”，最后都败走麦城，丢盔弃甲，落荒而逃，唯有它屹立不倒，至今依然每天迎来送往，生意火爆。

在某乎上，有位老板也遇到了同样的问题。老板是一个高级知识分子，并且有十年的餐饮经验，某次去到朋友所在的县城，看到一家生意非常火爆的火锅店，就是下面这家店。

吃完之后，他从专业角度得出结论：

1.店面---装修不合理及陈旧,没有明显主题和特色.2.服务---服务员服务意识不强,仪容仪表,精神面貌,服务流程,都有缺陷.3.出品---菜品摆盘混乱不精美,调料台脏乱差，高档菜品没有设计.餐具有缺口4.口味---整体就是油腻,辣,没有标准也经常有轻微的变化，没什么特别人能记得住的东西5.营销---没创新,发传单已经让人很厌恶了.6.管理---混乱,作为客人你能明显感觉到管理不到位整体就是只满足客人基础的需求能接受不优秀,是一家比较传统的火锅店，而且他家以前还用地沟油被罚款50万。

没品牌，没定位，凭借餐饮人的敏感，他觉得这是一个商机，现在处于消费升级的时代，于是和朋友在离渝之味1000米左右的地方开了一家总投资240万的“品古今”火锅。装修是港式装修, 超出全市竞争对手不止一个档位,面积1500平...并且制定了详细的系统性的方案,从上到下,从定位装修口味服务体验出品营销模式等各个环节细节做了十分详细的计划,并落实执行。

三个月的热闹过去之后，现在店铺处于半死不活的状态。最后他总结到：做餐饮就是苦活, 你能当好一个市长也不一定能开好一家饭店。再说一点就算你所有的所有工作做的像教科书一般完美, 你的生意也不一定好。

一开始我也不太明白这些苍蝇馆子为什么会这样火爆，在经历过自己开店失败和看过无数失败和成功的案例之后，好像悟出了点什么。

老板说“渝之味”没品牌，没定位，在我看来，恰好是他，对品牌和定位有所误解。

“渝之味”是有定位的，在一个小县城，它的定位就是那些普罗大众，这些普罗大众恰好是人群基数最大的，这些人不太讲究环境和服务，服务员不给我倒茶？不存在的，我自己倒就好了啊，这么点小事，不用麻烦别人。他们更讲究的是性价比，自在热闹，大口吃肉，大碗喝酒。

而“品古今”的店面形象给人一种高端大气上档次的感觉，给人一种拒人于千里之外的感觉，就更别说进店了。即使他的定价和“渝之味”保持一致也很难去抗争，咱小老百姓，享受不来那个。这就像我本人是农村人，小时候去城里亲戚家，看着那个家啊干净整洁，窗户玻璃一尘不染，搞得自己坐也不是，站也不是。这也就解释了开篇的问题。

“渝之味”没品牌吗，不是的。我们往往很多时候把品牌理解为logo，品牌名，品牌宣传语，这些都只是品牌的表现形式，却不能代表品牌。品牌是消费者对店铺和产品的一个总体认知，最好的品牌是像老朋友一样亲切，并且经常出现在你身边。而“渝之味”作为一家老店，完全符合上述特征。想想看，如果小时候你吃过的一家米线店，现在还开着，你路过的时候看到它会不会觉得很亲切，是不是很怀念那个味道。

往往人们说吃火锅，脑袋里第一个冒出来的就是“渝之味”，占领了特劳特《定位》里所说的心智阶梯的第一阶梯，是消费者的首选。

至于口味，更不能作为判断一家店生意好坏的指标，因为众口难调，就像我前面提到的那家“口水留砂锅串串”，我第二次去吃的时候觉得味道其实还不错。

没有什么事情是一蹴而就的，餐饮行业更是如此。那些苍蝇馆子除了环境服务不好外，还有一个不容忽视的共同点，就是经营年限很长，培养了很多老顾客。所以苍蝇馆子火爆的背后的底层逻辑是定位精确和时间赋予他们的巨大能量，而时间形成的竞争壁垒最是难以逾越。

在餐饮行业“三月死”，成功者“九死一生”的行业规律下，那些能坚持十几二十多年的老板更像是暗夜里浴血奋战的勇士，拼搏厮杀，不敢停歇，终于不知过了多久，晨曦微露，天空泛起一抹鱼肚白，环顾四周，还站着的所剩无几，脚下是磊磊尸首，他们终于撑到了天亮，活了下来。

PS：这些苍蝇馆子也有自己的局限性，只能在自己的一亩三分地如鱼得水，要想扩张到其他城市，面对激烈的竞争，往往也举步维艰，这是后话。

所以，做餐饮必须做好自己的定位，清楚自己的目标顾客，然后围绕他们打造出适合他们的产品，再加上一个好的位置，再干！

END

住宿餐饮行业地位？

酒店餐饮部是酒店参与市场营销竞争中往往充当排头兵的角色，现代酒店的客房标准相对接近，竞争余地小；而其餐饮则具灵活、多变的能力。两家条件等级相似的酒店，其餐饮水平决定胜负的屡见不鲜。餐饮部门在竞争中的地位和作用有时会决定整个酒店的兴衰。

餐饮行业大全？

1.餐饮主要包括哪些分类

1、从规模上分：单店和连锁餐饮

2、从业态上分：饺子、火锅、包子、茶饮、烧烤、自助餐、快餐、简餐、西餐、中餐、地方小吃、文旅小镇、美食广场、食堂、酒店餐饮、餐饮新零售、纯外卖餐饮、早餐……

3、从菜系上分：徽菜、湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，以及国外的日本菜、越南菜、韩餐………

餐饮行业怎样建账？

对于餐厅的物料成本:在购入全部记入主营业务成本.待月底盘点时,将剩余数冲成本. 所以成本科目要分类三大项:分为:原主材料:餐厅常用主辅料,调料,包装品(含餐具),营运成本:(餐厅日常开支营运费用:如水电费,修理费,电话费,房租费,力资(搬运费),清洁用品,等其他,类似于管理费用与销售费用的结合),职工薪酬(工资,奖金,福利费) 2、对于低耗品，大部分进入营运费用中，餐具等进入原主料中的包装品中。对于固定资产的区分，建议还是按税务上区分方法，即：2000元以上，2年以上的进入固定资产管理。并计提折旧。

3、当然按类进入主营成本中的原主材料中（三小类划分）

4、对于同时兼营增值税项目（销售货物），建议分开核算，不然要从高适用税率。应记入库存商品中，待销售给客人时确认收入，增值税，不过要看税务上对你单位是如何确定税额的。

5、对于开业了：首先：要建账，确定适合的会计科目（主要是营业收入和营业成本的科目，其他的同一般工商企业），确定厨房物料保管人，领用审批人，物料明细账登记人，物料采购人，采购审批人，确定这些分工主要是便于厨房物料的核算及责任划分，财务就是负责审验手续是否完善，负责记账，月底盘点核对。 所以要建立一套适合的财务制度，比如：常见的：付款请批单，物料采购审批单，物料领用单，供应商结账单，等，相关单据都要有经办人负责人签字。以便明确责任，便于管理。 由于餐饮业工资有提成方式，建议最好制作统一的工资表格，便于到时计发工资。其它就是按正常程序正规财务制度走就是了 餐饮行业会计核算 餐饮业主要是从事加工烹饪、出售饮食品，并为顾客提供场所、设备和服务的行业。 主要业务：自制、出售饮食品，并提供服务，兼营部分外购商品（酒水、饮料）。] 主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入。 结算方式：先就餐，后结算；先开单，后结算；现场销售结算。 每日营业结束，由收款员编制营业收入日报表。 收入：借：现金（支票、应收账款----##） 贷：主营业务收入 成本：

1、各种调味品、干货类。 购进 借：库存商品（原材料） 贷：银行（应付账款----##） 领用 借：主营业务成本 贷：库存商品（原材料）

2、各种新鲜的蔬菜、肉制品。 购进时 由厨房直接领用（材料保管员监督） 借：主营业务成本 贷：银行（应付账款----##） 计提税金：营业税：收入×5%

餐饮行业有哪些？

小吃类，中餐炒菜类，西餐类，火锅类，烧烤类，太多了

餐饮行业面试技巧？

要给hr一种开朗外向的感觉，也要给他留下你是一个能吃苦耐劳的人

餐饮行业年龄要求？

餐饮行业对年龄没有什么要求，但对健康方面有要求，如果你想从事经营餐饮服务行业，或想到餐饮行业去工作，那么首先要到有关部门去体检，如身体健康没什么问题办理好健康证，才能到餐饮行业里面去工作。才餐饮里面工作的工作人员都必须有健康证，但对年龄没有什么要求。

餐饮行业如何查账？

1、顺查法：是根据会计业务处理的先后程序进行检查的方法。即按照所有原始凭证的发生时序逐一进行检查。首先以原始凭证为依据，核对并检查记帐凭证，根据记帐凭证核对检查日记账、总分类帐、明细分类帐，最后以账簿来核对会计报表。

检查程序为凭证→账簿→报表。一般在内部控制制度不健全，账实不符的单位，可以通过此种方法，将问题一点点查出来。但是，采用顺查法必须对每张凭证、每本账簿都逐一审查，费时费力，难以抓住重点。只能适用于业务量少的小型企事业和行政单位。

2、逆查法。是指按会计业务处理程序的相反方向检查的一种方法。它是从检查会计报表开始，对可疑账项和重要项目逐项核对总分类帐、明细分类帐和日记账，并有目的地审查记帐凭证和原始凭证，找出问题的原因和结果。

这种方法简捷省力，易于尽快发现问题，适用于已掌握一定问题线索的或业务量大的单位的查账，对查账人员的个人经验要求更高。

3、详查法。是指查账人员对查账期间的全部凭证、帐薄、报表及其他经济活动进行全面审查。详查法既要对凭证、账簿、报表审查，又要审查有关的经济资料（营业执照、合同协议等）并加以分析。

4、抽查法。是指查账人员在查账期间从全部凭证、账簿、报表等有关资料中，抽取部分项目进行审查并据以推断全体情况的一种审查方法。由于查账人员在查账之前，对被审查单位会计的薄弱环节并不了解。