黄焖鸡米饭营销策划
黄焖鸡酱汁做黄焖鸡米饭?
用料:鸡腿肉1-2个,泡发香菇5朵,海鲜酱油2大勺,尖椒or青椒1-2个,姜片3片,干辣椒 3个,料酒 1勺,冰糖 10g。
做法:
1.鸡腿洗净,剁成块姜切片,干辣椒切碎备用,青椒切条,水发香菇切条,锅内热油,将冰糖炒出糖色。
2.加入姜片和干辣椒迅速翻炒几下,放入鸡腿块,炒至上色,加入料酒和酱油翻炒均匀上色。
3.加入香菇条,加入适量的水,能没过食材就可以了大火煮开,转中小火煮20分钟左右。
4.打开锅盖,加入青椒大火收汁,尝一下味道,再加适量盐即可。
黄焖鸡米饭成本?
1.黄焖鸡米饭加盟成本
投资者想要开一家黄焖鸡米饭的话,首先要说的是投资者要想开一家黄焖鸡米饭的话,就要考虑其店铺的租金、人工费和水电费等杂费,但是这个具体的一个费用又要视你所在的地区、店铺的面积而定。假设投资者是加盟一个黄焖鸡米饭的品牌,那么首先有一个加盟费,一般来说在两万元左右。
另外,如果投资者是处于三线城市的,其店铺面积在50平方米左右的话,那么店铺租金就要6500元一个月;再算上装修费用,以每平方米300块来算,也要15000元,还有设备的费用1万元左右,再算上人员的工资2000,广告宣传的费用5000,前期的材料费用15000和流动资金3万,那么总的下来接近13万。当然,以上的费用也只是预估,具体的还要以投资者自身的情况而定。
2.黄焖鸡米饭单价成本
根据市场调查,鸡肉的平均价格在9.65元一斤,一份小份的黄焖鸡需要用半斤鸡肉左右,大份的黄焖鸡需要鸡肉八两左右,这里以小份黄焖鸡为例说明。鸡腿肉半斤需要4.825元,酱料费用0.2元/份,水电煤气费用0.5元/份,香菇、青椒、土豆、生姜等费用合计1元/份。总体算下来,一份小份的黄焖鸡米饭大约成本价在6.525元左右。而一份小份的黄焖鸡米饭售价在15元左右,所以一份小份黄焖鸡所得的净利润在8元左右,如此可见,黄焖鸡米饭的利润何其之高了。
黄焖鸡米饭起源?
黄焖鸡起源于济南名店吉玲园,是山东济南特色传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时,名商富贾、达官显贵纷至沓来,与当时的汇泉楼、聚丰德并称省城三大名店。
其招牌菜百草黄焖鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。属于鲁菜系家常菜品,其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。
黄焖鸡米饭家常做法?
准备食材:鸡腿2-3只、姜片5-6片、老抽适量、耗油一大勺、盐、酒、白糖、根据个人喜好自添加的食材,鲜香菇、金针菇、干豆皮、长辣椒1个干辣椒或小米椒。
1、将大鸡腿带骨切成小块,我一般会选用整个鸡腿,2-3只就够了,因为我家辅料吃的多;
2、将香菇切片,豆皮切条,辣椒切小块,干辣椒剪成小段备用;
3、做一锅水,凉水放入鸡腿块烧开,焯几分钟,撇去浮沫,捞出沥干;
4、炒糖色。砂锅中放少许油,少许白糖,小火搅拌,直至出现气泡变成黄色,倒入鸡腿肉进行翻炒。如果焯过的鸡腿肉没有沥干水份,此时翻炒会迸溅,小心烫伤!
5、翻炒至糖色覆盖住鸡腿肉后,加入姜片、料酒,一勺老抽,继续翻炒至鸡腿肉均匀上色;
6、加入水,量以没过鸡腿肉为适中,大火烧开转中小火焖烧15分钟;
7、加入香菇焖5分钟(个人认为鲜香菇是必不可少的食材,不喜欢香菇可不加,但有了香菇提味真的不一样);
8、加入一大勺耗油(必不可少,点睛之笔)翻拌均匀,焖5分钟;
9、加入金针菇和豆皮,干辣椒也在此时一同加入,焖3分钟(喜欢吃辣的量自行增加,此道菜有辣味会更加好吃);
10、放入盐,翻拌几下,使菜与肉混合,加入长辣椒,现在的绿辣椒都不是很辣,放这个主要作用是好看哈哈,色香味俱全嘛;
11、加入辣椒焖一分钟就可以关火了,这样一道家常黄焖鸡米饭就做好了;
黄焖鸡米饭做法教程?
食材
大米(210克)
土豆(1个)
水(20克)
火腿肠(1根)
鸡肉(230克)
胡萝卜(半根)
生抽(3勺半)
猪油(适量)
盐(1小勺)
葱花(适量)
奥尔良烤翅粉(20克)
步骤1: 先将20克奥尔良烤翅粉和20克水混合均匀。
步骤2: 然后将洗好切块的鸡肉 丢到碗里,腌制一会!半个小时即可!(鸡肉尽量切小点)。
步骤3: 大米也洗好 放在碗里,用水浸泡20分钟左右。
步骤4: 将土豆、胡萝卜、火腿洗净切丁,尽量切小点。
步骤5: 然后将大米倒入锅内,鸡肉,火腿肠、土豆、胡萝卜铺在大米上。也可以放点蔬菜在里面。切记 腌制鸡肉的那个汤料也要一起倒入锅内。
步骤6: 然后加入与食材平齐的水。在加入3勺半的生抽,一丢丢盐,和一点猪油,没有猪油的也可以放玉米油!(小贴士:喜欢米饭硬一点的 水就少一点点,喜欢软点的 就稍微多放一点水)。
步骤7: 然后盖上锅盖 选择快速煮饭功能,这个美的AH煲的快速煮饭功能时间是半个小时。所以说 如果你们用自家电饭锅做这个食谱的时候 最起码要煮到30分钟才能开吃,因为毕竟里面有生肉在里面,必须要煮熟才能放心吃。
步骤8: 饭煮好后,不要打开盖子,继续让它焖个8分钟左右,然后在打开锅盖,撒上葱花 即可开吃。
黄焖鸡米饭的做法?
黄焖鸡米饭
食材明细
主料琵琶腿适量
米饭适量
干香菇适量
青红柿子椒适量
辅料料酒适量
蚝油适量
酱油适量
白糖适量
盐适量
白胡椒粉适量
八角适量
葱段姜片适量
黄焖鸡米饭的做法步骤
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块,泡上两三遍,清洗一下血水。
2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3用手抓匀,使之入味。
4再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
5干香菇用热水先洗一下,再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多,这道菜鸡要先用压力锅压熟,所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
6青红柿子椒切块备用。
7把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内,大火压制约8分钟成熟。
8将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9待汤汁稍微浓稠、浓郁后,加入青红椒再焖一分钟,出锅即可。
10配上米饭,唇齿留香。
11成品图
黄焖鸡米饭的作品?
用料:鸡腿肉500克、干香菇适量、土豆200克、青椒80克、红椒60克、生姜10克、葱10克、蒜10克、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、盐1茶匙、油适量、泡香菇水适量、干红辣椒适量
步骤:
1.干香菇提前泡发.鸡腿肉剁成小块,放清水浸泡.土豆去皮.土豆切块放清水浸泡备用,
2.青椒切成条状.红椒也切成条状.青红椒装盘备好.姜切丝,蒜切片,葱切段,干红辣椒剪成段。
3.鸡块放入冷水锅中.点火加热煮2-3分钟,撇去浮沫,鸡块捞出沥水。
4.用厨房纸擦拭水分,
5.开小火,锅中加油.放入冰糖炒至冰糖完全融化,糖液冒小泡,呈红棕色.改中火,迅速放入鸡块裹上糖色。
6.加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味一起翻炒,淋入生抽.加入蚝油.香菇连泡发的水一起倒入锅中,没过鸡块为宜。
7.大火煮至水开.加入土豆块.转小火加盖焖煮十五分钟.加盐撒胡椒粉调味.汤汁收浓,放入青红椒翻炒.青红椒断生即可。
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黄火焖鸡米饭做法?
用料
鸡腿 2只
干香菇 10朵
青椒 2个
土豆 2个
料酒 2勺
冰糖 一小把
蚝油 3勺
生抽 2勺
老抽 2勺
鸡精 1.5勺
香叶 1片
白胡椒粉 1勺
糖 1勺
五香粉 0.5勺
姜粉 1勺
姜 3片
干辣椒/剁椒 看是否吃辣
蒜 4瓣
外卖第一名,简单在家做|黄焖鸡米饭的做法步骤
步骤 1
干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)
步骤 2
鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
步骤 3
泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。
步骤 4
腌制好的鸡腿肉上色均匀。
步骤 6
土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
步骤 7
锅中倒油烧热。
步骤 8
倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。
步骤 9
锅中底油加入冰糖。一定要小火!
步骤 10
炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
步骤 11
大火翻炒均匀上色。
步骤 12
倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
步骤 13
炒出香味后烹入料酒去腥。
步骤 14
倒入蚝油。
步骤 15
加入生抽。
步骤 16
加入白胡椒粉。
步骤 17
加入老抽上色。
步骤 18
按照个人口味加入糖。
步骤 19
翻炒均匀后加入干香菇。
步骤 20
倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。
步骤 21
大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。
步骤 22
40分钟后加入土豆再煮25分钟。
步骤 23
中间换了个珐琅锅更好的收汁,不换也可以,不过珐琅锅炖煮出来的更香。
步骤 24
加入鸡精提鲜。
步骤 25
加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。
步骤 26
直接端锅上桌啦~
黄焖鸡米饭的种类
黄焖鸡米饭只有一种,黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃。
黄焖鸡米饭源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。
主要是由鸡腿肉、香菇、土豆等闷制而成的。
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