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武夷岩茶为什么叫岩茶？

岩茶是武夷山地区具有岩骨花香之乌龙茶的特定称谓，之所称之为岩茶，主要是武夷山的独特微环境，属典型的丹霞地貌，岩石主要为火山砾岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等类型，而茶叶就是生长于这样的岩石风化土壤里的，所以制成的乌龙茶又称之为岩茶。

梅占岩茶是正岩茶？

不是正岩茶。

梅占是茶树品种名称，既可以制作岩茶，也可以制作红茶。它原产于安溪芦田，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。具有茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇等特点。而制作红茶，其香高似兰花香，味厚。

泰宁岩茶跟武夷岩茶对比？

当然是武夷岩茶更胜一筹。

泰宁山水特征孕育泰宁岩茶香型丰富多样,泰宁岩茶滋味独特。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

岩茶种类？

岩茶的主要类型有大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种（菜茶）、黄旦、黄奇、矮脚乌龙、黄旦、毛蟹、梅占、奇兰、八仙等

岩茶等级？

特级比一级好。

武夷岩茶的国家标准，以肉桂为例，它一共分有3个级别。

分别是特级、一级、二级。

特级肉桂，条索肥壮紧结、沉重，色泽油润，匀整洁净。

香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香。滋味醇厚鲜爽，岩韵明显。

汤色金黄，清澈、明亮。

叶底肥厚软亮，匀齐，红边明显。

特级和一级的区别：

先说外形，特级的条索肥壮紧实、沉重，而一级的条索则较肥壮紧实、沉重。色泽上，特级的油润，砂绿明，红点明显。一级的则是油润，砂绿较明，红点较明显。整碎上，特级匀整，一级较匀整。净度上，特级纯净，一级较纯净。可以看出在外形上，一级比着特级整体差着点。

再看内质，特级的香气浓郁持久，似有乳香或蜜桃香或桂皮香，而一级的特点则是清高幽长。滋味上，特级的醇厚鲜爽、岩韵明显，一级的醇厚尚鲜，岩韵明。汤色上，特级是金黄清澈明亮，一级是橙黄清澈。叶底上，特级肥厚软亮、匀齐红边明显，一级则是软亮匀齐，红边明显。可以看出，特级比一级的滋味更丰富，也更鲜明。

岩茶起源？

岩茶，一是谐音酽茶，二是地貌为岩层土壤。

谐音：岩茶原名叫酽茶，因为茶味浓酽，滋味醇爽得名，之后通假为岩茶。

地貌：武夷山为丹霞地貌，丰富的岩石砂砾，复杂的地貌特征，此地制成乌龙茶有岩骨花香特征，因此得名岩茶。

岩茶品鉴？

一看茶叶的外观形状及色泽：好的岩茶外形应当紧结重实，条形匀整饱满，无杂质，无黄片，色泽青褐，润亮呈“宝光”，细看叶面有蛙皮状沙粒白点。

岩茶口感？

武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘的特有口感。武夷岩茶的儿茶素、黄酮类等多酚类物质含量在晒青、炒青等过程中涩味减少，而鲜爽甜甘味增加。

　　武夷岩茶的茶汤口感，总的来说是甘、醇、鲜、滑。但细细品赏之下，则又有许多具体特点：

　　甘：有两种，一是入口即甘，只要是好岩茶，入口就有一种甜滋滋，凉沁沁的味道。但是不像普洱的甘那样，有点腻感。岩茶的回甘是发散型的，直接扩充你的喉咙，清凉开阔，你甚至觉得那不是回甘，但确实是喝了岩茶以后舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服的一种感觉。

　　醇：是指茶味的浓淡和茶汤的厚薄。茶味是任何茶汤都有的，可以明显感觉到的类似中草药的特殊味道。岩茶的茶味，比绿茶淡，比红茶黑茶浓。茶汤则比绿茶厚稠。但又不如普洱类黑茶，显的更清薄。如与同为乌龙类的铁观音相比，茶汤更厚稠，茶味更浓郁。所以，福建茶界比较岩茶与铁观音特征，有“南香北水”的说法。

　　鲜：茶汤清新，鲜美，如同鸡汤一般。曾经品过绿茶新贵安吉白茶，这种鲜感特别明显。造成这种鲜感的原因是氨基酸含量是一般绿茶的一倍以上。

　　滑：滑是相对于涩而言的。茶汤入口后，舌尖有茶的感觉，再进入以后，舌头的后半部分好像已经失去了知觉，不用吞咽，茶汤已经“滑”进或者“化”进喉咙和肚子。当然，好茶入口都很滑顺，但是因为岩茶茶汤较为浓稠，所以，滑或化就显的特别难能可贵。

岩茶之父？

目前所知的只有“大红袍之父”陈德华，岩茶之父的称号在岩茶圈是没有的，如果有应该是姚月明。

因为对现代武夷山岩茶贡献最大的两个人是不能不说的。一是姚月明，他五十年代大学毕业扎根武夷山，用了几十年时间整理，培育几百上千种的武夷山茶种，制定的武夷岩茶的制作工艺，对岩茶生产和制作贡献巨大，武夷山茶人都尊称他为“姚老”。

二是陈德华，武夷山茶科所的两任所长，在1985年拼配出商业大红袍，从此武夷岩茶走上商业化，目前武夷岩茶在中国茶叶届的地位陈德华功不可没，所以武夷山茶人都尊称他为“大红袍之父”

岩茶故事？

故事有很多，下面举例一个关于武夷岩茶的故事。

传说在古时，有一个穷秀才进京赶考，在路过武夷山的时候，不幸病倒在路上，还好被天心庙老方丈看见，并且泡了一碗茶给他喝，不久病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。

来年春天，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。

老方丈说，你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。

很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。

状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。

众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。

状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。

皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。

一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。

说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。

后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。