火锅店营销有什么好的方案？

能看到这篇文章的朋友，

想必在生意上都有些难言之隐无处诉说吧。

做餐饮的压力也只有亲身经历才会懂。

很遗憾，

做生意并不是勤奋、有干劲就能做好的。

与时俱进的思维和忠于产品忠于用户的出发点是最最重要的。

说几个在目前大趋势之下非常重要的点，

针对已经开店并且生意有更多进步空间的店铺。

懂的人自然懂。

第一、 拳头产品

概念都清楚，

具体指什么？

苹果卖的是什么？

Iphone？ipad？macbook？

人家卖的是系统，是承载自家系统的电子产品，

这东西是我自己开发的，用户就喜欢用；

喜欢流畅，喜欢无广告，喜欢如丝般顺滑，怎么地吧。

海底捞卖的啥？

这下你们肯定都猜得对，

人家卖服务的。

是一个人去吃火锅会给你对面放个娃娃，

是孕妇去吃会给你特殊照顾和专属甜点，

是你随口说了一句冬枣真甜走的时候就得到了一大包枣，

是清楚地记得你的姓氏并且把你当朋友对待。

有多少连锁店模仿他们的服务，

最后慢慢在疏于管理上慢慢趋于平淡。

迪士尼卖的什么？

版权吗？

也许是情怀。

无论是联名款的任何产品，

总有人买断某个动漫人物的所有周边。

他们买的不是产品，而是童心未泯，儿时心愿，是执念、情怀。

一般小店值不值得做这种“拳头产品”？

这样说吧，

拳头产品是让别人记住你的最重要入口，

不管你是80平还是1000平。

这种产品可以有多种形式，

比如门口某一个标志性建筑，

或者店里某一位非常有特色的小姐姐，

还有就是最平常的形式：某一款菜品。

集美们自行领悟。

第二、场景营销

“怕上火喝王老吉”，

“收礼只收脑白金”，

“爱干净住汉庭”，

“男人的衣柜-海澜之家”。

还有很多诸如此类的场景化营销文案。

通过大批量线上+线下传播给外界。

当用户遇到这些具体场景的时候，

自然就会联想到产品；

此时大脑会给出信号，

在xx的时候，需要买/吃/用xx产品了。

火锅的品牌又多又杂所以场景化要求较高，

不花个两天两夜去头脑风暴，

是想不出一个好文案的。

巴奴，

“服务不是特色，毛肚和菌汤才是。”

小龙坎的“我只做龙头火锅”，

吃过小龙坎的都知道，

他家的龙头锅是很有标识性的，

其实产品做的倒是一般，

所以现在也增长乏力。

第三、玩好“梗营销”

麦当劳的“金拱门”，

18年年底那会被大家嘲笑了好久。

但是人家金拱门拿着这梗玩起来了，

搞了一个“寻亲启示”，

召集姓金的，名字里偏旁部首带金的。

购买金拱门桶买一送一，

玩的不亦乐乎。

类似案例还有汉堡王，

17年汉堡王把它三次火灾连在一起并且把事故现场做成海报，

加上了“专注真火碳烤63年”的文案，

进行大肆宣传。

给用户传递了火烤烘焙的产品理念。

没有太大品牌知名度的火锅店玩梗，

要注意避免负面梗，

注意时效性，

专门找几个脑洞大的年轻人做这件事情，

这种营销在当地搞起来，

反响将会是成倍的增长。

第四、社交传播

朋友圈是信任度最强，

传播力度最大的一个私域流量池。

社交营销有很多种，

朋友圈传播是一种。

我们经常在朋友圈看到一些唯美、有趣、反映个人生活品质的图片。

这些图片一方面来自用户对于生活品质的追求，

另一方面反映了大家对美好事物的向往。

比如我今天下午在CBD喝了一杯咖啡，

一边办公一边享受慢节奏生活，

为了给大众展示我的生活品质，

拍了张美美的自拍加一张咖啡的照片。

这就是前阵子很火的“网红打卡地”的传播模式。

火锅店怎么做？

海底捞拉面师傅的视频大部分都看过吧；

会冒烟的冰淇淋应该也都见过；

还有最常见的一些场景，

看到朋友圈发了一家很有特色的烤肉，

我刚好饿了，会问一句在哪里。

营造一种值得拍照、发朋友圈的场景，

刺激这群食客主动传播你的店，

而不是“转发朋友圈集赞得冰粉”这种过时玩法了。

第五、外卖端口

外卖在这4年来一直都是处于持续增长阶段，

特别是疫情期间消费行为习惯的改变，

外卖变成实体店更加不可或缺的流量入口。

但是平台佣金高，人力成本高，

如果毛利不高于30%很难在外卖上赚到钱，

最终一群人累的不行，乱成一锅粥，还赚不到一毛钱。

一种最简单直接的办法就是小程序入口，

“传统零售和线上电商彼此间的融合”,

这个现象背后的模式，

阿里叫新零售，腾讯叫智慧零售。

几乎来就餐的每一位用户都有微信，

小程序就是基于微信环境下的一个端口，

微信发现界面里“附近的小程序”，

可以看到附近所有店铺的小程序，

这对于商家来说是一个实打实的流量入口。

所以在布局外卖板块的时候，

平台是一部分，

微信小程序是另一部分，

至于主打哪一个就看这俩的运营状况了。

还有一个小tip，

外卖注重仪式感和小细节，

你品，你细品。

第六、会员营销

在这里不得不吐槽一下，

充500送200已经过时了，

但是模式还是不变的。

送的形式变了。

举个例子：

选几个你家店最火的菜品，

组合成78元单人套餐，

扫码即享1块钱吃火锅。

一元吃火锅7天店庆，

每人每天限领一次，

仅限到店堂食不可打包，

有效期一个月，

当天接待不了的客户，

给他们在在后台管理里发放一张1元火锅券。

接下来一个月的流量就有了。

要是组队来的人，就必须要点菜，

把利润平均分配在别的菜里去，

结账的时候不出意外实付款应该在50-100之间，

几十块钱大吃大喝一顿火锅，

很多人都会觉得很实惠。

那么结账的时候，

会员营销就来了，

付600块送600块啤酒再返600元现金，

这个现金分12次发放，

也就相当于每次可抵扣50元。

1元吃火锅的人一天流量保守估计1000人，

有一半人充值600元会员，

现金流也是很可观的。

那么会员怎么维持，

进店领券的时候是让顾客扫描二维码，

这个二维码是小程序商城的码，

自动允许获取用户信息，

这样用户信息就有了，

一元券后台可以设置付款领取。

也就是说把这个会员卡做成了线上的。

一是方便管理，

另外一点是卡券发放更方便快捷不会出错，

还有一点就是客户信息后台直接可以看到，

最后就是把这些客户全都引导了线上，多了一个流量入口。

这种类型的营销活动，

在小程序的功能都可以实现。

学会利用“得有店”这类线上商城营销工具，

搞清楚团购、秒杀、优惠券的操作方法，

玩转线上电商、餐饮外卖，

是目前实体餐饮的当务之急。

在此说明一下，

有小程序的店铺学会合理利用小程序进行分引流，

没有小程序的去做一个也是早晚的事，

建议先学习这方面的营销知识，

祝愿各位生意兴隆。

我是红酒，

专注实体线上流量。

若你喜欢怪人，其实我很美。