一斤莲藕能做多少淀粉？

1斤藕粉能做0.06斤淀粉

所谓藕粉，就是将莲藕经过复杂而特殊的工序，制作成粉末状。这些藕粉就是莲藕中富含的淀粉。但是莲藕中富含的淀粉不像土豆、红薯那样富含得多，因为即便是一百斤莲藕也不见得能够制作出六斤藕粉。

也正是因此，藕粉才有着不菲的价格。但是藕粉的营养很高，对于各个年龄段的人都很适用。而老年人喝藕粉，对保养身体很有帮助。

虽然说藕粉的制作过程很是麻烦，但是还有很多农家人愿意自制藕粉。可能对他们来说，制作藕粉的手法和工艺是一种传承。每一次做藕粉都是在温习自己制作藕粉的技艺，更是一种劳动的享受。那么藕粉究竟是怎么做的呢？年前去买藕粉的时候，随便拍了这对做了30年藕粉的夫妻做藕粉的过程！

首先将新鲜从泥塘中取出的莲藕清洗干净，再把新鲜的莲藕切碎，放入大盆或者木桶中进行淘洗和浸泡。再过滤浸泡后的莲藕，得到带有莲藕淀粉的清水。可以适当地用清水多过滤几次，将莲藕中的淀粉过滤干净。如果担心难以将莲藕中的淀粉全部释放出来，可以将莲藕切得再碎一点，或者多浸泡一会。

过滤完莲藕后，得到的淀粉溶液还需要再次沉淀。因为切出来的藕中可能会有没有清洗干净的部分，所以会有一些杂物。将过滤初步得到的淀粉水在常温下进行静置，只需要静置一个晚上就可以了。到了第二天早晨，将淀粉上层的清水倒掉，再加入清水进行浸泡和过滤。

如此做法要反复持续七到八次，直到在过滤淀粉时水不再有杂物，就可以把盆中的水在静置后倒掉。这样，就得到莲藕中的淀粉了。清水在静置后，水中的藕粉可能会在静置的过程中变成一个大硬块。这样的话，还需要用小刀慢慢地划开，再放到干净的布上晾晒。

晾晒藕粉时需要足够的太阳光，必须把藕粉给晒干晒透，藕粉在之后存放的过程中才不容易变质。晾晒藕粉时，还要隔一段时间进行翻晒。翻晒时，注意查找藕粉中是否还有没有清洗掉的杂物。以此确保藕粉的纯净程度。

而藕粉的食用方法其实很简单。取出适量的藕粉放入碗中，先用一点凉水搅拌一下藕粉，再倒入开水，并不断搅拌。等到藕粉完全在水中化开以后，一碗藕粉就冲好了。再向碗中放入白糖、蜂蜜、山楂干等佐料，会让藕粉的味道变得更好。

藕粉和其他作物的淀粉相比，粘稠度更高。在一碗藕粉的背后，居然要经过这么多道复杂的工序。能够喝上一碗藕粉，离不开这些藕粉背后人的努力，因此还是需要好好珍惜的。