一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？

我觉得可行，但要控制好营销成本。

第一、增加了客流量，就带来了人气，可以吸引更多人进来消费，现在很多消费者都有从众心理，哪里人多哪里去。

第二、通过这200桌客人口口相传，广而告之，可以短时间内让更多人知道这里有家湘菜馆。

第三、会员的充值，可以绑定客人，可以让持续到店消费，带来稳定的客流，更多的回头客。

策划活动可以虽好，但做餐饮最重要的还是要做好出品、服务，做出特色。这样才能更好地吸引客人、留住客人、增加更多的回头客。

知行创优®原创经营问答系列（601）

我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！

★ 问题所问：一家湘菜馆通过营销策划7天增客200多桌，会员充值30万，这种活动策划的行不行？

问题关键：7天增客200多桌，会员储值30万

1）7天增客200多桌，

2）会员储值30万：

从经营角度而言，以上数据均为经营数据

前者1）：表明营销策划新增顾客

后者2）：表明营销策划所带来的新增现金流

乍一看

感觉这次营销策划的效果不错

但是

这次营销策划的成本投入是多少？

是否达到此次营销策划的经营目的？

这些问题

并没有提供具体数据参考！

所以，关于这种营销策划的效果是否优良，未可知？！

★★ 餐饮经营过程中会遇到三类类问题！

其一：市场容量问题

也就是服务对象所付出的消费额度能否覆盖经营开支？

其二：消费持续问题

也就是服务对象是否愿意持续消费的问题？

其三：运营平衡问题

很简单

说直白点：

我们准备了两桌饭菜

只来了一桌客人

显然，顾客不足（市场容量），我们会亏损！

或者

我们准备了两桌饭菜

头几天

每天都有两桌顾客来吃饭

显然

我们可以维持（盈利）

但是

假如从后面几天开始

顾客就不再来吃饭

可能一桌都坐不满

显然，我们必然亏损！

无论来了几桌客人

我们每天都要开门做生意

也就必然产生开支（固定开支）

假设我们现有配置（开支）的费用上升

这种费用上升的幅度无法被新增顾客所提供的收益所覆盖

也就意味着运营失衡

那么，我们的亏损也就是必然的！

营 销 策 划 之 前 需 要 测 算 投 入 产 出 比

生活中，我们每天都可以看到许多广告

臂如：

电梯广告

车身广告

也可以见到许多营业推广活动

臂如：

买减

买赠

但有心人可以发现

其中有些营销策划活动一直在持续进行！

有些营销策划活动却昙花一现，草草收场！

这是什么原因呢？！

很简单的道理

就是经过测试后

能够覆盖营销策划活动费用的可以持续（可以达到营销策划目的）

不能够覆盖营销策划活动费用的只能结束（无法达到营销策划活动目的）

所谓：买的永远没有卖的精！就是这个道理

餐 饮 营 销 策 划 的 终 极 目 的

就两个：

增加新顾客

维护老顾客

用互联网行业的话来说：

就是“拉新”和“复购”

别小看这两点

它们可以说是餐饮经营的核心目的

一切经营资源都是围绕这两者进行！

先说“增加新顾客”

关键是让顾客体验，并获得其认同

如何让顾客愿意接受你给予的“体验”

这就是营销策划的开始！

再说“维护老顾客”

关键是满足老顾客的新需求，并觉得“值”

这就是“产品结构”以及“价格体系”的作用！

★★★ 不要单纯从结果来评判效果

这是片面的，也是急功近利的，不会长久

而是从“投入产出比”，“知名度”，“美誉度”三者来全盘考量

这才是成熟的，系统的经营思维！

翰德经营每一篇 赋能成长每一天！