创业，我想问下在超市租蔬菜档位，要怎么经营，怎么促销？

现在，只要是上了一点规模的超市，为了吸引到更多的人气，就都会搭配经营蔬果生鲜的项目，但是，蔬果生鲜都是一些比较难经营的项目，不仅要有一定的专业经验和技术，还要付出比烟酒副食和其它百货等经营项目更多的人力和精力，所以，几乎所有超市中的蔬果生鲜项目都是出租给别人来经营的。那么，做为一个想在超市租档位卖蔬菜的创业者，到底要怎么去经营，怎么去促销呢？

本人就是在超市经营蔬菜和水果的，虽然现在是在自己开的超市里自己经营，但是，以前也有过几年承包别人超市蔬果摊经营的经历，所以，我想在这里把我的几点经验跟大家分享一下：

一，承包模式

1，承包的方式。是以扣点返利的方式承租的，所谓“扣点返利的模式，就是超市方在承包者所做到的营业额中扣取若干个点后再跟承包者结算营业款的方式，记得我当时就是被超市方扣了6个百分点，在先押一个月营业款的前提下，再一个月结一次账。

2，承包的规章。①，承包者必须保证每个月要做到超市已经规定了的营业额；②，经营中的商品售价不得高于其它同行的售价；③，每个星期必须保持三到四个低于市场价的特价促销单品；④，经营者必须保持摊档上经营中的商品新鲜、干净、无烂果次果、货堆丰满且排列整齐；⑤，不得经营劣质商品、过期商品等。……

二，怎么经营

承包超市蔬菜摊的经营模式，其实是由承包模式中的规章制度所决定的，因为在承包期间，①，要必须完成固定的营业额；②在每个星期里的每一天必须要有几个低价促销的单品；③，必须保持摊档上经营的商品新鲜干净、无烂果次果等硬性规定，所以，经营模式就必须是“薄利多销、保持蔬菜高转换率”的经营方式。

三，怎么促销

促销的方式，其实也是在承包合同的规章里就已经决定了的，就是每天用三到四个低于市场价的蔬菜单品促销来吸引人气和提升营业额，然后再以保持适量又齐全的经营品种和严格控制住损耗来获取利润。……

当然，要想在承包超市蔬菜摊经营的创业中能够获得成功，还必须在承包之前注意以下几个关键：

1，超市本身的位置必须是在一个人气旺盛的地方。

2，超市本身的规模和生意必须优于这个地方的其它同行。

3，超市老板本身，必须是一个对经营超市有丰富经验和能力以及有一定财力的生意者。

只有这样，超市蔬菜摊档的承包者才能在更加优越的超市经营大环境的配合下，尽可能的施展自己在蔬菜经营小环境中的经营方式和促销手段，实现出租方和承租方的双赢！

目前，在一、二线大型商超几呼已淘汰了个人租赁方式的蔬菜柜台。

商超出租柜台式卖蔬菜已经被蔬菜供应商所替代，在很多商超几呼见不到租赁柜台式的个人经营。蔬菜供应商很早就建立了自已的物流配送体系，并具备相当的规模，有些是蔬菜产地与物流合作垄断性的占领了这部分市场。

现在个人经营蔬菜维一可以进入的就是农贸市场、各地的集市，要么就是在郊区、乡镇蹬车或开车走街串巷经营，在有些人气很旺的农贸市场，由于经营者众多，竞争激烈，摊位紧张，转让的几呼没有，如果与郊区小型商超洽谈合作的机会道是很有可能，但这类商超客流量不多，对经营蔬菜也是个问题。

根据上述分析，不如利用每个月的集日去集上经营蔬菜，如果以前从未经营过蔬菜，可以去集上考察，调研一下集上的摊位收费情况，看看其他人在经营什么，价格行情，我知道的情况，在集上卖东西管理费通常是按天缴纳，有些集市一天管理费也就是几十元，这样算起来比进入超市的柜台租赁费低的很多，在集上卖货很少有亏损的，了解一下可以尝试。

另外，就是到郊区、乡镇走街串巷或者选适合的地理位置建点经营，农产品经营，只要不影响交通也是允许的，工商部门也不会干涉，经营效益开始可能不会太理想，但也不会赔钱，慢慢建立回头客吧，经营上多动脑子加上辛苦也能做起来。干时间长了收入也不会低于进入市场的经营收入，因为这样经营成本降低了很多，具备零活性。

如果在乡镇街区卖菜，摸索出一些经验，用不了多久就可以建立起自己的菜店，有了店经营就会更零活，可以增加很多品种，可以把水果项目再加上，这样营业额每天会多出不少。

在乡镇街区经营菜有很多有利之处，乡镇街区离产菜的地方很近，上货非常方便，可以直接到菜地进菜，一进一卖非常方便，而且利润差价还大，经营上就要发现和研究这些生意经。