餐饮的营销策略是什么？

观察一些知名品牌营销动作的背后实质，可以概括：营销=销量+口碑。

销量需要流量留存，而口碑直接与顾客满意度有关。

1、留客才是餐企持久发展的命脉

无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享，餐饮企业持续发展的核心就是“留客”！因此，单一的“流量”很难为餐企创造价值，而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

能够快速转化会员的模式以前也分享过，在这儿就不多说了！而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷，才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

因此，除了精准的标签化顾客画像，对顾客进行分层管理，还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例，可根据消费金额和次数对会员进行分层，并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客，让营销更有效。这样，配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理，餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

2、用顾客满意度保证复购率

口碑在营销中是很重要的一方面，而现在的会员管理系统也都提供口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析，让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知；将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上，方便门店及时对顾客评价做出反映，用顾客关怀提升消费体验，为二次消费奠定良好基础。

3、会员营销，避免雷区

（1）把会员营销等同于会员管理，认为所有的会员权益设定后，顾客就会来，拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员数据管理，也就无法进行接下来的营销活动。

（2）很多企业做会员，既要储值金额非常漂亮，同时也要会员数据（通常理解为粉丝）非常好看。作为商场、街区、社区顾客属性会有不同，还受品类的影响，因此是先跑积分会员数据还是做扎实会员储值，这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

（3）把粉丝等于会员的做法，是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理，而会员作为会再次来的组织成员，是需要一套体系来维持的，两者在管理上有本质的却别。

（4）很多企业把会员管理当作是市场部的工作，认为会员管理就是管理好会员，最后的结果是一些怨声载道，后勤举步维艰。最关键的问题，会员的推导一定是一把手工程。试想一下，你企业最宝贵的财富一个是员工，一个是会员（最忠实的顾客），还有什么理由轻易授权的呢。

关于餐饮经营的方方面面，欢迎向我们发起提问。

去年，美团CEO王兴的一句感慨被广为流传：“2019年是过去10年里最差的一年，却是未来10年里最好的一年。”

似乎真的一语成谶，2020年上半年，持续不断的疫情，让餐饮业变得不可捉摸。2020年已过半，经过半年的“疫情洗礼”，下半年的餐饮业会有哪些趋势呢？

一、进入互联网的各个平台。

全网营销的各个平台包括短视频、长视频、图文、问答平台。各个平台的注册机制都非常简单，与文化程度都没关系，能赚钱的和以后赚钱的人，都是敢去尝试的人，而不是文化高的人。与能力也没太大的关系，这个不是问题了，哪个人天生下来就能力强？都是凭着努力，慢慢增强能力。我们需要的是把传统的生意拿到互联网上再做一遍。

在进入平台之前，我们需要明确以下3点：1．界定清楚我想要的目标和结果；2．梳理清楚，这个问题从起始到结束的全流程是怎样的，会经历哪些主要的环节；3．在每一个环节上，我们可以做一些什么事情，给用户创造一些不同的体验，以有助于我们最终达成期望实现的结果。

二、总结消费者关注的餐饮问题。

从消费者角度出发，他们到底关心什么呢？味道？环境？干净？养生？味道也就是产品，一定要符合大部分人的需求，2，8原则，满足百分之80%的人就行了。环境不在于豪华在于有特色，让顾客有记忆点。疫情之后，大家更加注重餐饮的卫生，卫生是所有的基础。养生也就是健康，说到健康年龄跨度也是非常大，00年到60年的人都是有需求的。

三、专业角度回答问题，实行全网营销。

总结出各种问题后，一定要专业的角度去解答这些问题，增加顾客的信任度。如何总结消费者的问题呢？我们需要在网络上的问答平台，搜索关键词，通过关键词和关键问题，结合自己的专业去解答。至少要总结100条以上，这样你才真正知道顾客了解什么。食品行业，我们可以进入知乎、悟空问答这样的专业问答平台。回归到市场，内容营销做得比较好的当属江小白。江小白利用碎片话语的系统整理，成功实现了文化内容营销。如果说准确的客户定位为江小白成功开创了一个市场，找到了大量的目标消费者。那么江小白的内容营销则是获取这个市场，是他成功站住跟脚的关键。

润米咨询董事长刘润说：“一场狂风暴雨来临时，唯一重要的事情，就是活下去，倒下的企业没有春天。”对于未知的情况，设置最差的预期，拼搏最好的结果，这是一种置之死地而后生的方法。2020年，最重要的事――活下来！