餐厅营销策划管理(餐厅营销策划管理方案)

餐厅营销策划方案？

　在小区内把餐厅做火，有三招制胜：以小区内的老年群体为突破点，以“孝文化”做主题打动他们;用“千岛湖炖菜”做明档，既打出了江南菜的特色，又提高了出菜速度;让高档酒店菜成功空降到居民小区，而且销售火爆。　　

餐厅开业营销策划：大打“孝顺”牌开店一定要有主题，不管是大店小店。将餐厅主题确定为“孝文化”，是由选址决定的。由于店址选在了居民小区，小区内的“留守老人”就成了突破口，这个群体是个快速的传播渠道和有效的传播对象。

首先，年轻人白天上班，平时也碰不到一块，而老年人则会经常碰面拉家常，通过他们的口口相传，可以使餐厅的名字最快地让更多人知道。其次，大型小区的用餐多是由老人的子女请客举家阖欢，至于到哪里去吃，老人的口碑和意见是举家会餐的第一选择。　　

主题确定了，开店后的几项营销措施就紧扣这个主题展开。策划1 只要是老人来的都有奖。中秋节，餐厅推出了针对老年人的抽奖优惠活动。活动时间为9月30日-10月26日(重阳节)晚8点整，凡在活动期间带60岁以上老人来魅力厨娘餐厅就餐的，每桌满199元抽取一张奖券，满398元抽取两张奖券，以此类推。奖券分为正、副两部分，正券由顾客保留，副券上印有顾客地址、电话、身份证号码等，由顾客写清楚后投入前厅抽奖箱。10月26日晚8点19分举行幸运老人抽奖仪式，当晚将由六位现场就餐的老人抽出本次活动的幸运老人，其中“福如东海奖”10名、“寿比南山奖”20名，共计30名幸运老人(本次参加抽取奖号的六位老人将会得到精美礼品一份)。参加本次抽奖活动的老人百分之百有奖，凡是没有抽到“福如东海”、“寿比南山”奖项的老年人，将会得到魅力厨娘餐厅送出的“健康快乐”奖(餐厅特色菜“杭州酱板鸭”一份)。　　

策划2 九九重阳节为老人开流水席 10月17日-10月26日(重阳节)，这十天内，每天请六桌60岁以上的老人来店免费就餐。酒店提前跟小区居委会联系好，由居委会将60岁以上的老人通知到并排好顺序，一天六桌，十天就是60桌，共600位老人，这样一来，必然在小区的老年群体中引起轰动。每桌的成本约在200-300元之间，但一定要精做成800元一桌的标准，烹调过程比平时还要用心，在菜品搭配时要注重养生，适合老年人食用。　　

策划3 老人来就餐菜金打九折 餐厅对外宣称是“无折扣店”，所有菜品不打折，但对60岁以上的老人例外，一桌10个人里有一个老人满60岁，整桌菜金就可以享受优惠10%;为了让行动不方便的老人也能享受酒店的美味，魅力厨娘餐厅的外卖不用打包盒盛装，出品与酒店一模一样，直接送到客人家中。目前，免费送餐活动只有60岁以上老人才可以享受。　

餐厅管理流程？

餐饮部操作流程（一）食品原材料采购操作规程 食品采购人员在食品安全领导小组的组织领导下进行工作。到持有合法有效许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。

对采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备对伪劣食品的识别能力。

采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，禁止采购感官性异常或有毒有害物质的食品；禁止采购无检疫合格证的肉类及其制品；禁止采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。

采购肉类食品，必须索取检疫合格证和该店有效期内工商执照或者食品流通许可证复印件；采购干货、酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品食品添加剂等，应向供货方索取本店的食品流通许可证复印件及本批次食品的检验合格证或检验报告单。

采购进口食品必须有中文标识。

采购定型包装食品时应注意看包装上的品名、厂名、生产日期、配料表、保质期、失效期等内容，若没有不得采购。 食品容器应专用，严禁与其它非食品混装、混放，食品入库前应有食品保管人员验收方可入库。（二）食品验收操作规程 验收人员对食品验收时一定要坚持“一看二闻三手感“的原则，有问题的食物坚决不能使用。 定性包装食物的验收：

验包装上内容是否与检验报告内容相符；

验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；

验包装是否有厂名、厂址；

验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变

学校餐厅管理流程？

1、采购。食堂采购实行招标定点采购制,采购点由教育局招标决定和公司协议决定。副食协议供货点必须具备相应资格、,并交付校方十万押金。供货价格为当地市场批发价,每周公司指派教师进行市场调查,若发现供货方价格高于市场批发价,以当地市场批发价结算,发生三次类似事件,校方终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂,交食堂主任和值日教师验货,做好三查工作:查数、查质、查账,食堂主任记录,值日教师监督并签名。采购物品进校后交食堂保管员验收签名,采购单一式三份,供货方、食堂主任及炊事班长各一份,食堂主任于周五盘点,供货方每两周结帐一次。

2、制订菜单。食堂炊事员实行炊事班长负责制,炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单,交膳管会审批后,交供货方按计划供货;每天早点必须有稀饭、馒头、包子,品种不得少于六种,中、晚餐有三荤四素,售菜窗口品种在学生餐厅外公示。

3、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由炊事班长统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

4、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由炊事班长进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。炊事班长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6、餐后清洗、清理与打扫。餐后,食堂主任组织分工,对餐桌、厨具、餐具进行清洗,并分类放在固定位置,厨房、餐厅进行打扫、冲洗;对剩余饭菜进行处理。

餐厅消费管理规定？

餐厅消费没有管理制度，你想消费多少随你，各项消费明确公式价格还有服务

党校餐厅管理方案？

可以分为这么几个部分来写，一，总则。

二，餐厅岗位设立及岗位职责。

三，厨房及餐厅的管理。

四，菜品管理。

五，用餐方式及流程。

六，结算方式等几个部分来写。

餐厅应该怎么管理？

餐饮前厅管理

餐饮企业的管理环节虽然很多，涉及面很宽，但笔者认为出品（主要指菜品）、服务、环境是它的三大支柱。前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分。一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良、美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑、细致、周到、热情、友好，反应迅速。。服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识、技巧以及烦琐的劳动。经营和效益主要靠前厅的服务去完成。因此没有良好的组织管理，是很难取胜的。

前厅组织机构和服务人员岗位设计

前厅管理主要要抓服务人员管理和服务质量管理两大方面。任何管理都应该以人为本，人是管理对象的主体。下面我们以中餐厅（慢餐）为例，首先对管理的组织结构和岗位作一个设计：

一、 前厅部的组织结构设计

二、 前厅部各岗位工作人员的工作定位

前厅经理：全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理。包括：制定前厅各项管理制度,工作规范、程序和标准.制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施。

大堂副理：负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况下，负责前厅的全面工作。

主管：有的餐厅叫总领班、餐厅主任或餐厅经理。它介乎于前厅经理和领班之间。一般分工负责楼面的日常管理工作以及日常的培训工作。其管理职能主要有以下方面：督导、沟通、协调、控制，配合前厅经理拟订各项计划，并组织具体实施。主管就是服务员的教师应该担负起日常的培训工作。

迎宾领班：负责迎接客人，为客人引坐，订餐的登记,公示每餐订餐情况，收集并建立客户档案。

值台领班：负责一个区域的现场服务并带领和组织一班服务人员去做好服务工作。

传菜部领班：负责组织传菜、划单，准备开胃菜、开胃酒，调味料，有的餐厅还要承担煮饭的工作。

吧台部领班：负责组织和操作调酒、果盘的制作,茶水的准备,酒水的销售等工作。

备餐组领班：负责组织公共区域的保洁工作，餐具的保管、清冼和准备工作，有的餐厅还要兼管设备设施的维护、修理工作。

前厅岗位的设置，并非是一成不变的，它要根据餐厅的规模、档次，以及经营的策略，从实际出发,去灵活掌握。

学校餐厅怎样管理？

1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。

2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。

3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。

4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳。

军训餐厅管理方案？

 2021年9月12日，嘹亮的军歌响彻校园,2021年新生军训在狮子山校区和成龙校区正式拉开帷幕。为确保军训饮食保障工作顺利、安全、有序地进行，后勤服务管理中心高度重视，根据学校军训计划，饮食服务保障部制定了《2021级学生军训饮食服务保障方案》，并召开军训饮食服务保障专题会议，对军训饮食保障各方面的工作都做了细致而周密地安排。 

精心安排部署  做好各项准备

 此次9000余人的军训饮食保障工作由狮子山校区槐园餐厅、成龙校区龙湖餐厅和浣水餐厅共同承担。三个军训餐厅都有承接军训工作的经验，都是善于打硬仗的队伍。为保障军训饮食工作顺利进行，餐厅将所有员工进行了细化分工，各司其职，相互协调，责任到位，形成上下合力抓军训，层层有人负责，事事有人管理，各项组织措施完善，各项工作井然有序地局面。同时，为保障同学们军训期间的营养供给，针对训练强度，饮食保障部提前制定相关食谱，做到荤素搭配，营养均衡，尽可能满足军训同学们的口味要求。 另外，饮食保障部还提前准备了月饼，和同学们共庆佳节。

学校、后勤各级领导视察军训餐厅饮食保障工作

严格监督检查   确保食品安全

食品安全是军训饮食保障工作的重中之重。为确保食品安全，饮食保障部采取邀请上级部门督查和自查相结合的方式，发函邀请市场监督管理局指导食品安全工作的同时，专门成立了食品安全检查小组，每天从原材料的购入、初加工、切配、烹制、菜品留样、分餐、人员卫生、环境消洒等多方面对餐厅展开全面检查，督促搞好食品安全工作。餐厅管理人员、安全员也随时对餐厅进行巡查，确保饭菜质量和安全。

 市场监管管理局工作人员、部门安全员检查军训工作

军训中的他们    舍小家为大家

军训对每位入学新生都是一场身心的考验，对食堂员工的工作与生活也是一次挑战。为保障9000余名军训新生的一日三餐，当晨光微露大家还在睡梦中时，餐厅员工每天早上4点就开始了一天的忙碌，晚上8点才能下班。为顺利完成军训饮食保障任务，餐厅不少骨干和员工全程驻留在工作第一线。             

军训餐厅员工的忙碌瞬间

领导慰问暖人心    攻坚战斗必胜利

9月23日，正值秋分，后勤服务管理中心领导班子在后勤综合科、饮食保障部相关人员的陪同下，分别前往三个承训餐厅慰问战斗在一线的员工。党委书记孙希红，中心党委副书记、纪委书记梅勇，中心副主任唐斌、石磊等一行来到狮子山校区槐园餐厅；中心主任赵建、副主任何群、综合科科长许勇先后来到成龙校区浣水餐厅和龙湖餐厅慰问员工并送上慰问品。

后勤领导慰问槐园餐厅军训员工

   孙希红和赵建在慰问中代表中心对所有员工表示了亲切的慰问和感谢，感谢他们在军训饮食保障工作中付出的心血和汗水，同时也提出了殷切的希望，军训接近尾声，希望全体员工再接再厉，充分发扬后勤人“召之即来、来之能战、战之必胜”的优良作风，继续保持高度的政治责任感，注重食品安全、消防安全、生产安全、人身安全，为军训饮食保障工作画上一个完美的句号。

烧烤餐厅怎么管理？

请各加盟店严格遵守 餐厅员工管理制度1、 餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。　　 3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。　 4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。　 5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。　　　　 6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。　 7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。 8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。　 餐厅卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。　　2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。　　3、定期清洗抽油烟设备。　　4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。　　5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。　　6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。 7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 . 9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。　　12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。餐厅安全管理制度　　1 、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；　　2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。　 3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。 4、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。 5、下班时，关闭完所有能源开关。　　6、餐厅消防措施齐全、有效。　　7、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。餐厅器具管理制度　　1、餐厅所有设备、灶具、餐具应文明操作，要严格按照说明书的规范标准操作使用。　　2、压面、和面、冷冻、消毒等设备应按厂家制定的保养维护措施及时保养维护，避免超负荷或疲劳使用。　　3、厨房内的共用器具，使用后要放回规定的位置，不得乱拉乱放，要加强日常保养和正确使用。　　4、厨房内一切特殊器具或专用器具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 5、灶具、餐具以旧换新时，要经主管批准登记后方可更换。　　 6、厨房一切灶具、餐具（包括设备零部件）不准私自带出。 7、灶具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏，因不遵守操作规程造成损坏、丢失的，当事人要照价赔偿。 8、餐厅设备要定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应报请主管批准。 9、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。

亲子餐厅的管理？

“亲子餐厅能在一定程度上满足亲子互动的情感需求，既可以让孩子玩得安全开心，又可以让大人轻松就餐。我们希望把这种亲子模式带回家乡。”从事教育多年的刘行敏锐地嗅到了商机。

经过梳理创业思路和实地调研，2020年6月，刘行和廖雯合作在昌吉市开办了第一家Family有意思亲子餐厅，并注册成立了新疆有趣味餐饮文化有限公司。

“为什么吃饭的地方要交门票？”“为什么交了门票不能免费吃饭？”餐厅建立之初，很多消费者对亲子餐厅的经营理念有些不理解。

“困难反而是机遇。”刘行说，“我们通过建立社群的形式集中向消费者解答这样的问题，让群里的妈妈们有了更多的共鸣和黏合。”

刘行还通过短视频、微信公众号等多个渠道介绍亲子餐厅和传统餐饮、儿童游乐园的不同。

亲子餐厅配备了老师，教家长和孩子一起玩有助于提高儿童智商和情商的游戏，达到寓教于乐的效果。“我们根据不同年龄段的孩子设置不一样的游戏，让孩子在快乐游戏中有所收获。”刘行说。

在“吃”的功能上，亲子餐厅首先严把食材关，保障饮食健康。据刘行介绍，餐厅选用的都是绿色健康的食材，餐食摆盘时要花费不少精力制作出乖乖兔、海豚等造型。

烹饪过程更是精工细作。为了确保营养和口感，每一份菜品都是独立烹制，现烧现做。菜品口味以清淡为主，注重营养均衡搭配。

为了保证亲子餐厅的品质，刘行还采用了预约制，对每个时段进行限流。

今年国庆节，Family有意思森林餐厅乌鲁木齐店正式开业，刘行为孩子们准备了700多平方米的空间，“希望通过触摸、奔跑、攀爬、钻、跳、角色扮演游戏等促进孩子的发育成长。”