江苏牛腩营销策划(江苏牛腩营销策划公司)
牛腩粉牛腩配方大全?
食材:牛腩500g、红薯粉丝100g
辅料:油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量
1、牛腩洗净,泡去血水。
2、将洗净的牛腩切成小块。
3、姜切片,下油锅。
4、倒入牛楠翻炒。
5、牛腩翻炒出水。
6、加入酱油翻炒变色,再加入八角翻炒。
7、改用炖锅,里面加入半锅开水。
8、然后将牛腩倒入,大火煮开,小火慢炖1-2个小时。
9、炖至牛腩软烂。
10、香菜洗净,大蒜切碎。
11、粉丝开水泡软后捞出备用。
12、改锅,将牛腩倒入。
13、加入半锅开水。
14、锅里水开。
15、加入粉丝煮熟。
16、煮沸以后加入盐调味,然后加入大蒜配料。
17、然后加入香菜。
18、最后加入干辣椒,然后撒上胡椒粉即可出锅。
牛腩做法大全红烧牛腩?
1、牛腩肉选用牛肚子那里的,肥瘦相间的肉最好,这样的肉不油不柴,做出来口感更好。买回来的肉,切小块,放入清水中浸泡一小时,中间每隔20分钟换一次清水,以便浸泡出更多的血水。
2、浸泡好之后,凉水下锅焯水,锅内加入葱姜与料酒,焯水五分钟,撇去水面浮沫,然后捞出用温水清洗干净备用(不能用凉水,凉水容易让肉收缩,红烧后发硬发柴)
3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等,根据自己需要加入,但是,一定要提前浸泡清洗下,这样可以使炒的时候不糊,并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入,比如土豆、洋葱等。
4、起锅烧油,牛腩放入锅内小火翻炒,炒香变焦黄色,加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下,随后加入清水,小火慢炖半小时。5、炖半小时后,全部倒入沙锅中继续炖,此时加入调料,比如五香粉、胡椒粉等,再加入自已准备好的蔬菜等,此时再加食盐(食盐不能加的过早,肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固,使肉不如容易成熟)继续炖10分钟左右,撒上葱花香菜等出锅。
注意事项
1、焯水后的牛腩,放入温水不清洗,一定不要用凉水,否则会使肉质收缩,红烧出来就发硬,口感不好。
2、食盐不能放的过早,在快出锅时加入,加入过早,容易使肉发柴,并且不容易熟。总结:红烧牛腩基本上就是以上流程,这样做出来肉质香软,好吃不油腻,不硬不柴,非常美味。上面说的两点注意事项,一定要注意。
牛腩筋跟牛腩区别?
牛腩筋就是靠斤肚子底的带白筋皮的部位,牛腩是上腹部无筋的肉。
牛腩柿子还是牛腩萝卜?
牛腩一般与萝卜搭配,与西红柿是一对奇怪的组合,但颜色漂亮,味道略甜,主要是喝汤。个人比较喜欢吃牛腩杮子。
主料2人份
牛腩600克,
西红柿2个,
胡萝卜适量,
辅料
黄酒少许 ,食盐适量 ,姜适量, 葱适量 鸡精少许。
步骤1
牛腩用滚水烫过后,加水、黄酒、姜,入高压锅煮15至21分钟。
步骤2
西红柿、胡萝卜用油炒热炒。
步骤3
把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内,一起煮15分钟即可。
牛腩和牛腩排区别?
主要区别:
1、部位不同:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。而牛腩排多用的是牛肋、脊部靠背脊的肌肉。
2、吃法不同:牛腩瘦肉较多,脂肪、筋较少,适合红烧或炖汤。而牛腩排的烹调方法以煎和烤制为主,是西餐中常见的食物之一。
牛腩面的牛腩怎么熬的?
步骤 1
牛腩切均匀方粒大小,泡水1小时,期间换水多次把血水倒掉
步骤 2
烧水,冷水放入洗净的牛腩块,水滚烫一下即可捞起牛腩块,冷水过冷,晾干备用
步骤 3
取不粘锅,倒油,放入冰糖翻炒至融化微微变色,把牛腩块倒入翻炒上色均匀后,加油姜片,八角,陈皮(切丝)一直翻炒5分钟出香味,盖上盖子焖10分钟,期间翻炒防粘锅
步骤 4
炒好的牛腩转移到大锅中,大火炒均匀倒入足够多的清水,小火焖1.5小时至牛肉能用筷子夹软,捞起放冰箱保存
步骤 5
第二天翻热煲半小时至牛筋软烂,开始放各种调味,红辣椒粉,黑胡椒粉,盐,蚝油,辣椒油,鸡粉,酱油,调至味道合适关火
步骤 6
下面开始煮面,汤底可以是清汤底加少许盐鸡粉(注意牛腩汤够咸的话,面的汤底不要加太多盐),先把面和生菜铺在碗里,倒入高汤,捞起适量牛腩铺在面上,撒上葱粒,淋上牛腩汤即可吃用
化州牛腩粉用什么牛腩?
用水牛,黄牛的牛腩都可以,但一定要焖得嫩烂
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
注意:牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
这样简单的化州牛腩粉就做好了。挺简单的。当然了,远比不上真正的牛腩粉师傅做的好吃。
黄牛腩好还是利源牛腩?
黄牛腩好
牛腩的做法相对比较复杂一些,因为牛腩上面有很多白色的筋膜,这些筋膜很难煮烂,所以我们需要掌握它的烹饪技巧。如果会烹饪的话,牛腩做出来的味道是相当好吃的。
不会做牛腩的朋友,一定要好好学一下再动手,不然好好的牛腩就会白白被你给糟蹋了,浪费实在太可惜。今天,给大家分享6道最美味的牛腩家常做法,看一下就会,超级简单。
白牛腩和牛腩的区别?
白牛腩和牛腩是没有区别的。牛腩部位属于牛下腹皮下肥瘦相间的肌肉层,肉质嫩滑,蛋白质含量高,动物脂肪适中,铁钙铁锌类微量元素氨基酸丰富,用来烧煮或者炖汤,味道鲜美。日常生活中长时间冷冰过的牛腩虽然烹煮处理时候泛白,只要不变质,跟新鲜的牛腩是没有什么区别的。
土豆烧牛腩用什么牛腩?
用带牛筋的牛腩,这种牛腩烧出来的口感非常好,有嚼劲。具体做法:
1,牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。
2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。
3,烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
5,锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味
6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7,加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时
8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9,炒锅加少量植物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。配菜先炒香再加入口感更好。
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