整切牛腩营销策划(整切牛腩营销策划方案)

原切牛腩和整切牛腩的区别？

1、肉质不同：原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部位切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好；整切牛排一般选用草饲牛肉，且取肉部位较多，因此肉质略差于原切牛排。

2、加工方法不同：原切牛排就是直接切割下来，没有经过任何加工的牛排；整切牛排经过了腌制调味等一系列加工步骤，烹饪的时候不再需要自己调味，直接煎制就好。

3、口感不同：原切牛排相对于整切牛排的口感较好。

4、食用方法不同：原切牛排内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用；整切牛排的处理过程较为复杂，内部易滋生细菌，在食用前应烹饪至全熟。

5、价格不同：原切牛排的价格高于整切牛排。

炖牛腩切多大？

制作方法：1首先把牛肉切成色子块大小的块，放入清水中浸泡一会，中间换几次水，尽量去除血水.锅中加入适量清水，放入牛肉块，姜块和大葱，倒点料酒去腥。

2大火烧开，撇掉浮沫，尽量撇干净。

3放入同样切成色子块的萝卜。

4大火烧开转小火继续煮大概四十分钟，牛肉就会熟透，放盐，蚝油调味。

牛腩要怎么切？

牛肉牛腩最好的切割方法就是不要顺着肉的纹理，而是横着肉的纹理，这样不仅炖着容易，吃起来也更加容易不容易塞牙。

牛腩怎样切最好？

牛腩怎么切

1、焯水后切比较好。牛腩的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎。

2、切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

白切牛腩做法？

白切牛肉的做法

1.将牛肉解冻，切去多余的筋膜；

2.锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块（尾指般大）、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开；

3.在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止，煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月（不是急冻柜）；

4.将花生炒熟，放凉后放入密实袋，拉密袋口，平铺在案板上，用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

5.将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙，开锅放约油3汤匙，油烧热后倒入装入生抽葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻，准保一个香。

牛腩怎么切图解？

步骤/方式1

切牛腩要根据牛肉纤维来看，逆纹理切出来的牛腩会更加有弹性

步骤/方式2

刀和牛肉的肌肉纤维方向呈90℃垂直来切

步骤/方式3

顺着纹理方向切出来的牛腩是拉不动的

步骤/方式4

逆着牛肉纹理拉起来的牛腩是很有弹性的。

牛排整切原切区别？

1、成分不同：

整切牛排因为肉质比不上原切牛排，所以进行一些加工，原材料除了牛肉，还有水、酱油、白砂糖、味精等；原切牛排的原材料表上一般就只有牛肉。

2、肉质不同：

整切牛排虽然也是直接从牛肉上切下来的，但整切牛排的取肉部位很多，牛也是取用的一般草饲牛肉，肉质比较差；原切牛排是直接从牛身上肉质较好的某个部分切下来的完整一块，肉质比较鲜嫩，品质比较好。

3、工艺不同：

整切牛排因为取料的原因，肉质比较硬，在切下来之后，生产商们会进行一系列的加工，加料腌制，让牛肉变得比较嫩，同时调好了味道，让人们更方便烹饪食用；原切牛排取下之后一般只进行消毒处理。

虽然整切牛排和原切牛排多有不同，但是两者都算是正常牛肉，不是合成的产品，只是整切牛排经过加工，原切牛排没有经过加工。在购买牛排时想要分辨是不是合成牛肉，可以看牛肉的肌理、纤维和手感。正常的牛肉按压有弹性，肉的肌理分明，纤维清晰可见，而合成牛排弹性的一般都不好，肌理和纤维会无形杂乱，会有机器塑形合成拼接的痕迹。

厚切和整切区别？

厚切就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。

整切是拼接肉，是把碎块牛肉拼接好之后再完整切下来的肉，所以整切肉本质上还是拼接肉，会在厚切的基础上加入调料。

原切整切厚切区别？

没区别，原切和厚切区别是厚切牛排是原切牛排的一种，只不过厚切牛排都比较厚，一般都在2.5cm以上，才能成为厚切牛排。厚切就是指直接从牛的身上割下来的一整块肉，并没有经过任何的预处理，几乎百分百保留优质牛肉的天然口感与外观。

整切是拼接肉，是把碎块牛肉拼接好之后再完整切下来的肉

原切整切的区别？

原切牛排很好理解，就是指从牛身上直接切下来的肉，而整切牛排则是指合成牛排，即将很多碎肉拼成一起后形成的牛排。除了原理上的不同以外，两者之间还有以下几种区别：1、原切牛排的形状一般都不是很均匀，但整切牛排就会给人一种很规整的感觉。2、原切牛排是纯牛肉，而整切牛排除了有牛肉以外，还含有卡拉胶之类的胶，吃起来口感不正宗。

综上所述，原切和整切的区别，原切牛排是纯牛肉制成的，而整切牛排则是一些碎肉和胶类制作的，并且原切牛排的形状大多不规则，而整切牛排看起来就比较规整。