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黔江鸡杂营销策划方案(黔江鸡杂广告文案)

2023-05-30 08:28:58促销策略1

黔江鸡杂做法黄瓜?

用料鸡胗 300克鸡肝 200克鸡心 200克鸡肠 200克盐,鸡精,味精 适量姜,蒜,葱,香菜 少量泡椒,酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子 少量土豆,豆芽 适量魔芋,黄瓜 适量

黔江鸡杂的做法步骤

步骤 1

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准备香菜,葱,姜,蒜,最好是大葱,我这里没买大葱用的小葱代替。

步骤 2

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泡椒,酸萝卜,可以加点泡姜。

步骤 3

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鸡杂切好,用少量嫩肉粉腌下。

步骤 4

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炒的时候加料酒去腥,炒的时间不易过长,不然鸡杂会很老。炒好备用。

步骤 5

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另起一锅,放入重庆火锅底料,油辣子,盐,花椒子,泡椒,酸萝卜。

步骤 6

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汤烧开以后,加入自己喜欢的配菜。

步骤 7

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配菜熟了以后,加入鸡精,味精。在把以前炒好备用的鸡杂放在上面,加上香菜,葱子就可以吃了哦!!!

黔江鸡杂的做法步骤图,黔江鸡杂怎么做好吃?

用料 鸡杂 适量酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒 葱姜蒜,香菜,酸姜 盐,鸡精,酱油 土豆或者魔芋 剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油。 黔江鸡杂的做法 准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的哟,如果没有,我都不建议做哟!黔江鸡杂的做法 步骤1葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒黔江鸡杂的做法 步骤2鸡杂里一般都是,鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,北京没找到鸡肠,可以放些肥肠也不错!我都是把鸡心切开,切掉油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉,自己吃就是要弄干净,然后洗干净后沥干水份。黔江鸡杂的做法 步骤3锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。我比较节俭,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃啊,还是多多的放吧!黔江鸡杂的做法 步骤4鸡杂变色没有水份后拔一边,(勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里)然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一些剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒出红油更漂亮,推荐啊。不要像我这样懒。这些调料多炒炒味才出来。黔江鸡杂的做法 步骤5有了辣椒就好看多了,哈哈,放盐,盐不能太多了,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色,老家的人不是很喜欢颜色很深的调料,都不会放老抽,酱油都放得比较少,黔江鸡杂的做法 步骤6下葱姜蒜炒香,酸姜!黔江鸡杂的做法 步骤7下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。黔江鸡杂的做法 步骤8放鸡精,味精提味。老家的人虽然不爱吃老抽,但是鸡精味精吃得还挺多,哈哈。黔江鸡杂的做法 步骤9放些新鲜辣椒和小米椒提味。黔江鸡杂的做法 步骤10另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水,老家都是用油炸一次。黔江鸡杂的做法 步骤11把炒好的鸡杂倒在上面。黔江鸡杂的做法 步骤12上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。黔江鸡杂的做法 步骤13小贴士1.一定要舍得放调料啊!2.放剁碎的豆瓣酱或者剁碎的泡椒,炒红油,这样更好看好吃,我没放!3.头像图片很正宗,油多,亲们如果要做可以借鉴。

黔江鸡杂香料配方大全?

准备调料,鸡杂里酸萝卜,泡椒,花椒,干辣椒都是必须的哟,如果没有,我都不建议做哟!

步骤 2

葱姜蒜,香菜,新鲜辣椒,还可以准备些小米椒

步骤 3

鸡杂里一般都是,鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,北京没找到鸡肠,可以放些肥肠也不错!把鸡心切开,切掉多余的油脂部分,把里面的血水洗干净,鸡胗也把边上不好的切掉,自己吃就是要弄干净,然后洗干净后沥干水份。(放盐,生抽,料酒,一点点淀粉腌制十几分钟)

步骤 4

锅里放油,油一定要多,正宗鸡杂油是很多的,至少是鸡杂的一半。我比较节俭,主要是油多不健康,但是油不多也不好吃😄

步骤 5

鸡杂炒干水份,油变清澈后拔一边,(勤快人请先把鸡杂捞起来装盘子里)然后下花椒,泡椒,干辣椒炒出香味,最好放一勺剁碎的豆瓣酱或香辣酱炒出红油更漂亮,这些调料多炒炒味才出来。

步骤 6

有了辣椒就好看多了,不用放盐,酸萝卜,泡椒都有盐,放点酱油上色。

步骤 7

下葱姜蒜炒香,姜蒜一定要多放一些。

步骤 8

下酸萝卜炒。酸萝卜最好提前用油炒干水份。

步骤 9

放鸡精,味精提味

步骤 10

放些新鲜辣椒和小米椒提味。

步骤 11

另外准备小锅,放电磁炉上的锅,放自己喜欢的菜,老家一般都是魔芋和土豆。土豆和魔芋最好都提前过水,老家都是用油炸一次。把炒好的鸡杂倒在上面。上面放香菜或者蒜苗,小葱都可以,然后一定要边煮边吃,越煮越有味,越煮越好吃。

黔江鸡杂火锅的做法?

黔江鸡杂有干锅的还有火锅的,我做的是火锅的。

用料

鸡胗300克 鸡肝 200克 鸡心 200克鸡肠 200克

调料

盐,鸡精,味精 适量姜,蒜,葱,香菜 少量泡椒,酸萝卜 少量料酒 3勺花椒子 20粒嫩肉粉 少量重庆火锅底料 一小块油辣子

配料 

少量土豆,豆芽 适量魔芋,黄瓜 适量

步骤

1、将鸡杂收拾干净鸡冠、肝切片鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块鸡心用滚刀片成薄片鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗加姜、葱、盐、黄酒码味后加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎泡酸萝卜切片。

2、锅内下泡椒红油烧热投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、火锅底料炒出香味掺入鲜汤下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味、转入火锅盆内。

3、锅内放入猪化油烧热先下鸡杂爆炒散籽后速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒(剁茸)炒至刚熟即倒人火锅汤卤之中。

4、另起净锅下熟菜油烧至六成热速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上加香菜末即成

黔江鸡杂底料配方?

黔江鸡杂,泛指鸡的内脏,即鸡心、鸡珍、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜,鸡杂的腥膻味重,将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,既可以去除鸡杂的异味,还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。

菜品原料

材料:鸡(200克)、鸡心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、干辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、葱(2根)

调料:油(3汤匙)、泡野山椒(2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) 作工艺

1、 鸡珍和鸡心去杂质,加入1汤匙生粉和1汤匙盐揉搓数遍,用清水冲洗干净,切成片状。

2、 指天椒切成圈,干辣椒斜切成丝;青椒切成块,蒜苗切成段;蒜剁末,姜切丝,葱切段。

3、 烧热3汤匙油,炒香蒜末、姜丝和干辣椒丝,倒入鸡珍和鸡心快炒2~3分钟,炒至鸡杂稍变色。

4、 加入2汤匙泡野山椒、1汤匙海天特级金标生抽王、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉拌炒入味。

5、 倒入指天椒和青椒块,与锅内食材一同拌炒30秒。

6 、倒入蒜苗翻炒均匀,即可上碟。

4鸡杂做法

第一步:把洗干净新鲜的鸡杂(鸡肠,鸡心,鸡肺,鸡菌)切成条状,然后加盐和淀粉腌一会儿。

第二步:刮几个洋芋,把洋芋切成块块。

第三步:切好大蒜和姜片,再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒(酸海椒)出来。先把酸萝卜切片再切成丝,泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。

第四步:我们先找一个锅儿出来,把豆芽放在里面垫底子。

第五步:然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了,油炸好了就把土豆丢进去,把洋芋片炸熟了之后舀起来,放在豆芽锅里面。

第六步:重新放油,油煎好了之后,把鸡杂放进去爆炒。炒好之后,加上特制香油。特制香油的做法等会再来说,我们来看步骤。

第七步:把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里,加豆瓣,花椒,芹菜,青椒,笋子,干辣椒,然后再加盐,味精,鸡精,最后大火爆炒。

第八步:炒好之后,就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里,再加香菜,香喷喷的黔江鸡杂就做好了!然后上桌子,用文火慢煨,越吃到后面越爽哟!

5温馨贴士

1、要去除鸡杂的腥膻味,可用生粉和盐搓洗,再用清水冲洗干净。

2、鸡杂下锅后要快速爆炒,炒至变色便可起锅,否则鸡杂容易炒老,口感和风味会变差。

3、泡椒的咸味较重,给鸡杂调味时应先试味再下调料,否则成菜容易过咸发苦。

4、蒜苗能增加菜肴的香味,下锅后不可久炒,否则易失去脆嫩的口感,以炒至断生为宜。

黔江鸡杂谁发明的?

据说,这才是黔江鸡杂的来源!故事其实很美…

黔江鸡杂——黔江的代表性地方美食,可是,若要说起鸡杂的典故,版本虽多,但都没有“东坡肉”、“佛跳墙”那样能让人津津乐道。

【传说如下,很美很凄凉】

据传,清咸丰年间,黔江大地主罗炳然在现在的小南海修建罗家祠堂,时任罗家主厨的土家青年——“阿蓬记”哥哥(土家人都称“阿哥”),和非常漂亮的罗家千金“幺妹”悄悄好上了,罗老爷则将幺妹许配给邻县酉阳冉土司的公子,幺妹不从,被罗老爷关在绣花房饿饭。

阿哥万分心疼,但又不敢偷送厨房饭菜。没法,阿哥悄悄捡起罗家杀鸡时扔掉的内脏,来到板夹溪,用冰凉的溪水清洗干净,支起石板当锅,佐以泡菜烧熟后,味道非常鲜美。晚上,阿哥吹木叶为暗号,悄悄给幺妹送去,幺妹吃得特别欢喜。

不久,被管家发现了,阿哥被罗老爷绑在大跨岩的石崖里。时逢咸丰六年,小南海地震爆发,大跨岩山崩,阿哥和石头一块滚下山坡,阿哥顾不上受伤,连滚带爬来到幺妹的阁楼,不顾猛水和滚落的瓦石,使劲砸开窗户,将幺妹救了出来。最后,因阿哥伤势过重,被洪水淹没,沉入了海底。幺妹伤心欲绝,也纵身跳进海里……

100多年过去了,人们在潜水发掘水下罗家祠堂时,发现了一个用防水油皮纸包裹的一个菜谱,里面记载了黔江鸡杂的配方和工艺,从此,黔江鸡杂这道名菜便广泛流传开来,“阿蓬记”黔江鸡杂更被大家认可和推崇。

各位看官,不知这个故事,是否能让你以后在品尝这道美食之余,更有一份难以言说的感情呢?

生活里的惊喜,来源于你踏踏实实的热爱着它以及融入了它以后对它的理解。 在一个不拥挤不喧嚣的周末,系着围裙,淘米开火,做上这样一道美食。在炊烟和炒锅前,你会知道,下厨房是一件美丽而浪漫的事情。

唯有美食与爱,不可辜负。食物和你的恋人一样,唯有真心与用心烹制,才有齿间留香的余味。

黔江干锅鸡杂的做法?

鸡肝2个

鸡肠3根

鸡胗3个

辅料

白菜200克

食盐1勺

泡椒20克

泡姜1块

花椒15克

干辣椒20克

料酒2勺

花椒粉1勺

酱油1勺

豆瓣酱2勺

鸡精1勺

白糖1/2勺

蒜5瓣

香菜3根

醪糟20克

洋葱1/2个

红尖椒1个

植物油适量

鸡胗、鸡心、鸡肝切成片,鸡肠切成长段,加入盐、料酒,小苏打,生粉腌制

大蒜切成片,泡椒、泡姜切成段,干辣椒剪成段带用

洋葱切成小块,红辣椒切长条,香菜切段

锅内放入多一点的油,加入郫县豆瓣酱炒出红油,再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片炒香

再下入鸡杂爆炒翻匀

炒制鸡杂稍微变色后,再调入酱油、料酒、胡椒粉和醪糟汁

放入切好的洋葱、辣椒丝,掺入少许鲜汤,调入白糖、鸡精,炒至汁水将干且鸡杂成熟关火

干锅打底放入洗好的大白菜,把炒好的鸡杂盛入盆中,撒上花椒粉

另起一锅烧油,油热后关火,糍啦一声,把热油淋在花椒粉上,椒香扑鼻,撒上香菜即可

制作干锅鸡杂时,火力要大,掺汤量要少,炒制时间要短。若炒制时间太长,则易造成鸡杂变得老、韧、绵;

2、上桌后若需加热则使用小火,起到保温的作用,并要用木铲不停地铲动;

3、加入少量的小苏打,鸡杂不会炒老;

4、里面的配菜可以随自己喜好添加,喜欢什么加什么,自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃,我家今年的泡萝卜是吃完了,新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭。

黔江鸡杂泡萝卜的做法?

做法:

1、首先我们把白萝卜洗干净,然后切成长条备用;

2、放入适量的盐到萝卜条中,抓匀腌制半个小时;

3、腌制好之后,萝卜会出很多水,将水倒掉不要;

4、准备一个干净的瓶子,无水无油,放入萝卜条,再放入生姜片、冰糖、泡椒和白醋;

5、再倒入少许凉白开,撒适量的花椒,盖上瓶盖就可以了。

小贴士:

1、萝卜不需要削皮,带皮的萝卜条口感更清脆。

2、萝卜洗干净后要沥干水分,保持表面无水分,瓶子也要保持无水无油,以免影响口感,容易变质。

3、加一点花椒可以增加一丝麻味,也可以是萝卜条的保存时间更长。

4、白醋和冰糖的量可以根据自己口味增减,喜欢更酸更甜的就多加一点。

阿米黔江鸡杂正宗做法?

鸡冠75克、鸡肾10对、鸡肝150克、鸡肫250克、鸡心50克、鸡肠200克、泡红辣椒125克、泡姜40克、泡萝卜100克、青花椒25克、姜片15克、蒜米10克、葱节30克、鸡精10克、味精5克、胡椒粉3克,精盐、白糖适量,黄酒100克、五香料少许、泡椒红油250克、熟菜油60克、猪化油150克、香菜20克、干细豆粉适量、肉骨汤1250克

制作方法

(1)鸡杂收拾干净,鸡冠、肝切片,鸡肾、鸡肫对剖剞成花形小块,鸡心用滚刀片成薄片,鸡肠切长节。将刀工处理后的鸡杂入碗,加姜、葱、盐、黄酒码味后,加干细豆粉拌匀待用。另将泡姜剁碎,泡酸萝卜切片。

(2)锅内下泡椒红油烧热,投进泡姜米、泡红辣椒、姜片、泡酸萝卜、青花椒、五香料炒出香味,掺入鲜汤,下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味,转入火锅盆内。

(3)锅内放入猪化油烧热,先下鸡杂爆炒散籽后,速放姜片、蒜米、泡姜、泡红辣椒(剁茸),炒至刚熟即倒入火锅汤卤之中。

(4)另起净锅下熟菜油,烧至六成热,速放干辣椒节炸至色棕红、看辣味浓时浇入火锅盆内鸡杂上,加香菜末即成。吃时可配魔芋、鸡脯肉、芋儿粉丝、凤尾菇等软嫩原料涮食。

特点

脆嫩鲜香,萝卜微酸爽口,辣味柔和绵长,泡椒风味突出。

说明

黔江鸡杂也可烹制成麻辣醇厚的火锅风味,须添加火锅底料和火锅红油,减用泡辣椒即可。炒鸡杂时只能炒到断生为止,如炒得过熟,入锅一煮则老绵干涩,不堪入口。

黔江鸡杂汤锅正宗做法大全?

1. 鸡杂摘掉杂物洗净,放入锅内加水煮熟,捞出用冷水冲一下切成片;

2. 把葱头、胡萝卜去皮洗净,葱头切成斜角块,胡萝卜切成4厘米长的条;

3. 芹菜洗净切3厘米长的段;

4. 土豆切成片;

5. 锅内放入黄油,烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下;

6. 随即下入芹菜、胡椒粒、香叶;

7. 出香味后下面粉炒熟,倒入清汤,再把土豆条下入煮10分钟;

8. 再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味,接着下香桃再稍开;

9. 生蛋放入汤盆内,用少许汤?开,搅匀,紧接着把鸡杂汤冲入即成。

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