有关特色餐厅营销，有什么好方案？

我们专注产品的策划，主要是把产品变成商品的过程策划。在这个过程中，主要针对市场的定位情况，找出合适的产品信息原点，准确传达产品的利益，在传达产品利益的过程中，由于产品阶段的不同性、产品类别的不同性，产生了很多利益需求的方式，而这些方式决定了我们用什么样的概念，在什么时间点上去传达，传达什么样的内容等不同的信息模式对接市场感应的情感接触点。产品策划是营销策划中的关键点，只有把这个关键点设计准确，其他的营销方式的采用才可能顺着这个原点走入一个合适的渠道当中，才能让企业不浪费资源。产品策划的内容 产品的概念策划 该策划是产品的核心利益策划，如果一个产品脱离了其核心利益，该产品的品牌将无立足之地。产品的包装原点策划 该策划是把包装的根据市场的群体定位找出应该对应的色彩、形状及功能方式，让包装成为引发产品购买的因素。 产品的视觉表现及情感表现策划 视觉包括包装视觉及市场上的展示、推广等可利用的视觉因素，情感表现是因为任何视觉上在策划缓解当中都是针对消费者的语言，所以，如何用好这些无声的语言尤为重要。 产品的品牌名称策划 产品的名称和产品的品牌也是需要策划的，因为一个好的名称可以换来消费者的好感，同时也可以引发对产品的品质联想，效果联想，欲望联想、愿景联想等。 产品的价格企划 产品的价格企划是要根据产品的定位而产生的，根据不同的市场，不同的竞争条件设计不同的价格体系，是企业保证生存和合理利润的最基本的条件。 产品的渠道方式企划 不同类别的产品送达的方式是有区别的，产品在不同的阶段采用什么样的宋大方式可以完成企业的目标也是不一样的。所以，合理的利用渠道方式，才能达成把产品有效送到消费者手中的条件。 产品的卖点策划 产品不是什么时间都可以利用卖点的，但是在有卖点的时候，不知道或者不会把适合的卖点结合到产品的推广当中，就会在产品的市场竞争中处于劣势。 产品的诉求策划 产品的诉求，也就是产品阶段性的广告诉求语言。这是个非常有技巧的工作，不同时间段的诉求内容是不一样的，企业因为这个诉求可能要付出很多的广告资源，但是诉求一旦不准确，后果也是可怕的。产品的媒体利用策划 产品在推广的过程中，需要结合要传达的内容找准合适的媒体进行表述，而各个媒体所能承载的内容又是有限的，所以要严格的进行策划。 产品终端展示企划 在产品的不同阶段内，在销售的终端所要展示的内容和方式是有区别的。 产品的市场生动化企划 有些产品需要展示，有些产品不仅需要展示，还要进行卖场的活化处理，而这些处理不仅仅是产品的摆放问题，还有展示空间和节奏的处理，尤其是专卖产所的活化处理。 产品生命阶段的时间策略企划 不同的产品生命阶段，产品所要传达的内容和信息都不一样，所以不同的时间点所要设计的内容，都是有区别的。 产品的上市企划 产品上市企划包括以上所有的内容，其中还要包括产品推广促销的内容，渠道和人员支持的内容等。最关键的是产品上市的节奏处理是相当有技巧的工作。

举个例子，我所在的城市有一个藏族特色的餐厅，装修格调菜品都是藏族风格的。也有藏族歌舞表演，去过的朋友都跟我说，环境不错，服务也热情，问题是菜品太难吃了，去的时候就考虑过会不会难吃，但真没想到这么难吃。还有一家江湖菜馆，装饰风格照搬武侠风，简单但是统一，菜品也是充斥武侠风格，粗瓷大碗，木桌木凳，但是生意一直不错，普遍的反映是价格便宜，有味道很不错的菜品，且有一定的情调。这点情况不知道贵餐厅有没有遇到过，消费者真正的需求是什么？格调，异域风情，歌舞表演，这都是基于“吃”之外的锦上添花的东西，所以吃才是重点，要根据当地的口味作出适当的改进，甚至可以引进当地的菜品加以改良，只要味道可以，消费者就会认可。满足消费者新鲜感的同时，一定要征服他们的胃。所以说餐饮行业不是游乐园，消费者注重的是吃喝的质量，即使重金打造了环境，玩的开心了，吃的却不尽人意，没有回头客的餐厅会生意好吗？菜品的口味不要成为餐厅的硬伤，即使很多顾客因为好奇，去体验过之后没有好奇心的时候，拿什么产生二次消费呢？还是菜品的质量，我觉得这是最主要的。如果贵店做到这点，那么简单说一下关于特色餐厅营销思路的想法，据我了解，一家有特色的餐厅，如果从没有去过的人，会首先向朋友了解，或者是听到朋友说好才会去，不会直接的去做尝试，这个比例能够占到80%，剩下20%的人是有冒险精神乐于首先尝试的。所以餐饮行业口碑式的营销特点还是存在的，可以根据这点，提升客流量不是难事。保证菜品质量的前提下，切记。这个营销周期可分三个阶段，前期：配合一定的广告，如报纸美食版，餐厅附近的户外媒体，费用够多的可以选择电视或者广播。假如你是新疆特色，广告语可以是：“新疆朋友喊你来家吃饭---亚克西！”这个广告语各个民族都可以套用。须知餐厅消费的主力还是年轻人，这个广告语对于你的消费群体来说再熟悉不过，且带出自己的民族特色。 前期主要以吸引眼球，扩大知名度和传播度为主。中期：开展互动式的活动。主题大概是：美食评论家，评论享九折。折扣肯定是按贵店的情况设定，菜品上齐后给顾客一个美食热评单，让顾客自己选择最喜欢的菜品，然后参与的给予折扣，店内显著位置设置美食热评榜，将顾客选择最多的菜品置顶，依次往下。一定要定期的更新票数，要让顾客感到与餐厅有互动的意义存在，才会增加第二次消费的可能。如果条件允许可以设置会员制度，老顾客推荐新会员，桌桌送美酒。这可以做为补充，口碑式营销的另一种方式。后期：真正开始民族概念牌的提升，主要以赠送，促销为主，例如：新疆美酒，曼妙舞姿，异域美食，桌桌都有！主要目的是维护中前期培养的客户群体，目的营造的给新顾客的感觉是能吃好喝好玩好下次光顾还会有折扣，给老顾客的感觉是服务升级，折扣也升级，娱乐氛围没降低，介绍给别人不丢面子还有折扣。最后餐厅是送酒还是送舞蹈就无所谓了。简单一谈，望能支持原创，对于网络上COPY的文章，希望楼主SAY NO！