如何做好西餐菜品营销

一、市场分析通过对上面资料的分析，针对目前的市场情况，总结出一下几点：
1：西餐的消费群体多数是高收入高地位高素质的中国“三高人群”以及在中国工作学习的外国人。地域一般集中于沿海发达城市。
2：大多数中国人选择西餐的原因是出于攀比追求时髦的心理，所以品味西餐成了他们的饮食首选。其二则是健康生理的需要。
3：潜在消费群体的庞大。
4：占整个中国饮食市场份额不高，突出品牌较少。
5：尚存在着生活及饮食等消费习惯之间的冲突。
有了以上的调查，那么现在我们就可以着手开始分析西餐菜品的优缺点了。
1、 优势、(1) 风味独特，其主流菜系如法系意系等等 ；
(2) 菜品质量、餐厅布置、建筑风格独特。自身服务方式有区别于其他菜式的情调和风味；
(3) 地理位置优越，交通一般都很方便
(4) 消费群体普遍素质和自身经济实力普遍较高；
(5) 国家政策的扶植。
2、 劣势(1) 发展时间较短，起步晚技术和国外相比有些落后 ；
(2) 西菜的营养搭配很多不是合理，虽然高热量、高糖、高脂肪的确让吃西餐的人长得壮。但同时，也正是因为这些高营养的西餐让人得了冠心病、糖尿病、便秘等许多富贵病；
(3) 菜式和中餐比较显的变化不多；
(4) 价格体系还不完善，很多西餐的价格昂贵，这使得其失去很多的潜在顾客；
(5) 中国很多人对西餐了解不够。
3、 机会(1) 中国的人口众多，正所谓民以食为天，所以潜在消费群体多；(2) 随着中国居民收入的提高，将会有越来越多的人进入西餐厅；
(3) 市场还处于开发阶段，竞争较国外要小。
4、 威胁(1) 竞争对手实力及经营手段不可小视；
(2) 即将还会有新的同行产生；
(3) 同行业间即将进入激烈的拼杀状态；[通过上面的几点，我们对目标消费群进行一下总体的分析]：