卤菜生意怎样做？采用哪些营销手法才能吸引顾客的注意呢？

生意可大可小，卤菜生意有做到全国知名品牌的，比如周黑鸭，煌上煌等等；更多的是偏安一隅的小店。这里只说小生意不说大生意。

卤菜开店要注意的事项：

首先卤菜技术要稳打稳扎，口味保持稳定。

其次，不说卤菜的口味要多具特色，但一定要符合当地的大众口味，更不要什么怪异口味。再想进一步发展必须有自己独特的卤菜口味。

再次，卤菜品种的选择，一切皆可卤但是必须选择当时畅销的品种作为主打；少量的特色产品作为补充。

最后，注意卫生，销售中的接人待物等细节的问题。

卤菜营销的问题，这个比较麻烦。现在品牌卤菜定位的趋势是从传统的下酒菜向新兴的零食转化。这个对于小店来说是很难实现的。

一、实体店＋电商＋外卖O2O的闭环模式

营销中这个是比较时髦的，必须得说，不然显得自己很不专业。实体店加外卖对于新开店的宣传还是很不错的。同时也增加了个销售渠道。 电商里面的社群电商，操作的好可以非常好的发展新顾客和巩固老顾客群。有效，花费小，但是比较耗费精力。

二、产品故事化

我们民间，从来不缺乏制造美食的能力，但是缺乏“吆喝”。导致很多美食都是有品类，无品牌。需要注意的事品牌不只是大公司的事，小店也要作品。 题主如果创业的话，可以给你的卤菜赋予故事，可以从拜师学艺开始讲起，然后讲产品，讲感情。融到一个故事中。

三、兜售参与感，提升口碑的传播，与经营品种的增减

通过引导让顾客主动参与到产品甄选、开发和传播当中，有利于社群的形成和品牌的扩散。同时，也是把顾客需求转化为你的生产。对于意见较大的品种进行改进或者下架，对于需求比较集中的进行上新。

四、充分利用节日进行促销，进行套装和礼盒销售

每逢佳节必送礼，因此，利用节日进行促销，扩大影响是很不错的法子。注意的是套装的选择和价格。

具体的活动设计、要根据预算，当地的情况，经营情况等进行设计，这里恕不能提供。