为什么咖啡已经似乎不仅仅是一种饮料了？

　　在大部分市民眼中,咖啡更多地意味着一种与白领、时尚挂钩的休闲文化,一种略带苦涩、含有令人兴奋的咖啡因的饮料,一种离普通百姓生活较远的舶来品。其实,咖啡还与日常保健功效联系在一起。

　　“异质”和“隔膜”的咖啡

　　咖啡是什么?对于西方人来说,这是个茶水之于中国人的问题,而对于中国大部分普通市民来说,这种饮料是否等同于我们的茶叶?带着这个问题,记者在几处步行街做了一个随机调查,受访者回答的关键词主要集中在:苦涩、兴奋、咖啡因、年轻人、大城市。可见,对于大部分人来说,咖啡更多的是带有“异质”和“隔膜”的一种饮料。

　　有数据表明,中国的咖啡消费量正逐年以10%的速度上升,而且消费群体主要是生活在都市的年轻白领。体育路有一家销售进口咖啡豆和咖啡煮具的专卖店,店主章先生介绍,自从2002年开业以来,销量一直在增长,品种也随着需求量的增加而多起来。但他指出,咖啡豆仍然主要销往酒店和咖啡馆,家庭式和个人行为的消费和购买,并没有很大的增幅。

　　价格高昂,口味不习惯,缺乏对咖啡成分和文化的深入了解,被视为是咖啡消费难以日常化、生活化的三大原因,这使得咖啡消费带有特定指称的场域性,比如提到喝咖啡,很多受访者都会把它同西餐厅、咖啡馆、高级酒店联系在一起。

　　消费集中在年轻一族

　　对消费场所认知的特定性,使得咖啡消费更多地由年轻人来推动,而“咖啡文化”更被视作都市白领休闲生活的一个重要符号。据零点公司的调查,各大城市的咖啡馆消费群体,以“交朋友”、“放松心情”为目的前往咖啡馆的人,比单纯品尝咖啡的人多得多。可见,即使在咖啡消费的主力群体中,咖啡也脱离了单纯的饮料意义。

　　记者发现,各种咖啡屋的消费主力几乎都是年轻白领,且他们追求馆内环境的要求远远高于对咖啡品味的追求。爵士、绿茵阁、奇摩、杰克和苏格密码新生态这些咖啡店,除了制定适宜的价格,安静、优美的就餐环境更是它们比拼的因素。服务员介绍,频繁出入咖啡馆的顾客,一般是收入较高的年轻人,普通市民的咖啡消费少之又少。

　　正在绿茵阁喝咖啡的小李是一个外贸公司的部门经理,午餐时间他没有选择去一般的快餐店。在他看来,在咖啡馆吃蛋糕点心、喝杯咖啡是一个很不错的午休方式。他说,喝咖啡是他和朋友的聚会方式,也是陪朋友“相亲”的方式,但他表示不会带长辈到咖啡馆,因为“他们不喜欢,吃不惯”。

　　养生功效被忽略

　　其实,咖啡这种黑色的饮料,并不仅仅与苦味、咖啡因联系在一起,也不应仅仅局限在咖啡馆和年轻人。养生专家介绍,咖啡是一种具有保健功效的食物,在适量、适当的情况下,有规律地喝咖啡可以起到非常好的保健效果。

　　除了咖啡因,咖啡还含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪等有益成分。哈佛大学的研究人员曾经对12.6万名美国人进行了一项长达18年的调查研究,发现每天坚持喝6杯以上咖啡的人群,罹患糖尿病的风险比不喝或少喝的人群大为降低。研究人员对老鼠的实验证明,咖啡中的奎宁可以增强人体内胰岛素的敏感性,这有助于预防糖尿病的发生。

　　这项调查的另外6项研究则显示,每天喝咖啡的人比不喝咖啡的人患帕金森病的可能性减少80%,咖啡的主要成分咖啡因能够发挥出这种特殊功效。根据这一发现,新研发的治疗帕金森症的药物就使用了咖啡提取物。

　　一家咖啡店的老板甚至说,近年来有研究发现,咖啡具有防止皮肤受到放射线损伤、抗辐射的功效。对于长期操作计算机、微波炉,从事办公室打印工作的人来说,坚持喝咖啡能够起到一定的防辐射作用。

　　此外,咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成分,对人体起到抗氧化作用,可以有效清除体内的自由基,修复机体衰老的细胞和组织。低浓度的咖啡因则有抗抑郁的作用,能够促进感觉判断和记忆功能,增强心肌的收缩力和血管扩张能力,同时能够增强血液循环,提高机体新陈代谢,减轻肌肉疲劳,促进消化液的分泌等。对心情抑郁人来说,来杯咖啡是一个不错的选择。

　　需要注意的是,具有保健功效的咖啡仅仅是现磨普通咖啡,速溶咖啡和各种低因咖啡并没有这样的功效。

　　咖啡食疗须知

　　一是保健以适度为准。中山市预防保健科主任赵春晓指出,咖啡因的兴奋作用因人而异,有人作用明显,有人则毫无感觉。对于新手来说,一天两杯是一个比价适中的份量。对咖啡因敏感的人,应该在下午四五点以后停止饮用,以防失眠。

　　二是常喝咖啡应注意补钙。咖啡中的咖啡碱会导致钙的排出,容易引起骨质疏松症,因此,常喝咖啡的成人每天需要补充100毫克的钙,或者至少每天喝一杯牛奶来补充钙质