野生菌和人工种植菌营养究竟有多大差别，价格相差那么大？

野生菌和人工种植菌营养有多大，价格差别有那么大？

第一，野生菌在我国有千余种，是世界上分布最全，野生菌最多的地区，野生菌分食用菌，药用菌和有毒菌（毒蘑菇）之分；食用菌是天然的健康食品，药用菌是天然中医药品，有毒菌是最有开放前景的特殊资源，野生菌是大自然留给我们的天然资源宝库。

第二，野生菌是微生物，它的生长发育和种子的繁殖方式有特殊性，菌丝体在适合于自己生长的腐烂树枝树叶野草、只要在阴暗潮湿适温的环境中都能生长，只是生长快慢的速度问题，菌丝经过减数分裂，实现从无性繁殖到有性生殖阶段，而发育成子实体蘑菇，当子实体蘑菇进入生理成熟状态，便从菌褶释放人眼难以发现孢子粉，这就是蘑菇种子，这也是灵芝孢子粉的来源。

第三，孢子粉在空气中随风飘动，在雨水中漂流，最后落在落叶中，腐熟的树枝上，死亡的树根和腐烂的乱草上，并以其为培养基质，在经过孢子粉～菌丝～蘑菇等等完成一个生育周期，是一个不断繁衍过程，并不会出现传说中的老菌丝存活上千年，我们现在保存菌种要在零下百度液氮专业储存，为的是让菌种处于休眠状态而得以多年保存。

第四，野生菌经过人们的不懈努力，不是不可栽培，而且实现了人工栽培，并实现工厂化商业栽培，成为人们不可缺少健康食品，中国就是“世界香菇栽培的第一人”，椴木栽培黑木耳是中国人工栽培的首创，泰山灵芝药用菌闻名天下，目前炒火热的“羊肚菌”就是突破栽培瓶颈，实现野生菌人工的最好写照，值得可喜可贺，用事实证明了：野生菌不能人工栽培的谎言。

第五，野生菌种类繁多，历来年来，人们都是以食用菌，作为人工栽培的品种，野生食用菌具有市场需求的发展前景，仅靠野生资源达不到人们的需求，所以才促使人们科学投入，从野生菌中，选取优先的个体，驯化出有遗传基因稳定的种性，实现人工栽培，为满足消费者需求，也有更高的栽培的利润。

第六，在现实的栽培中，能通过人工驯化的食用菌，都是腐生菌和草腐生菌，其菌种可以通过野生蘑菇子实体，经过组织分离和孢子粉分离提取纯正菌种，由于腐生菌和草腐生菌的菌丝，对培养料没有特殊的要求，简单的树枝锯末，棉籽皮玉米芯等农作物下脚料，所含木质素和纤维素及其它营养物质，经过人工合理搭配，就能培养出来如香菇，木耳，平菇，金针菇，双孢菇，草菇，白灵菇、长根菇和羊肚菌等，实现了从野生菌到栽培菌的过度，弥补了靠野生菌不足的局面。

第七，野生菌的培养难题，在于我们还没有完全了解特性，如松茸，红蘑，鸡枞菌，寒菌等这些野生珍贵品种，它们是典型的菌根菌，和以其他有共生关系，人们还没有突破其中的栽培技术，只有靠采集野生供给市场，由于这些野生菌是没有人为的参与，产量多少，是随着大自然的变化条件而决定的，这也是市场决定价格的因素所致。

第八，在同一个品种中、如果是采集野生和人工种植的，大家第一选择就是买野生菌，因为它是大自然的产物，纯天然食品，是消费者追求的时尚。种植的品种再好，也会让人产生作假，过分追施农药的不健康因素；据研究试验报告：同一品种，野生菌和种植菌的大致养分相同，那么为什么野生菌卖价高呢？一是野生的少，稀为贵价格高，这就是野生菌比种植价格高的原因。

本文原创首发，意在提供给消费者选择食用菌的一点经验…

人们普遍认为野生菌的营养价值比人工菌的高，所以价格也比人工菌高的多。

但是这种认识是存在片面性的。我们不否认有些难以培育的野生菌，其营养价值比人工培育的高。因为这种难以培育的菌类在培育过程中会有很多认识不到的地方，人们还没有很好的掌握其生长机理和生长所需要的营养物质。

但目前市面上的很多野生菌价格远远高于人工菌，并不是营养的原因。多数人工菌的营养价值和野生菌的营养价值相差并不是很多。那么，为什么价格却居高不下呢？原因有以下几点：

1、市场操作。销售商利用人们普遍认知心理，抬高了人们的心理期位，让大家都相信野生菌比人工菌营养高。

2、产量少。毫无疑问，野生菌的产量比人工菌少得多，而人们偏爱野生菌，造成供求不平衡，这也是价格居高不下的主要原因。

3、中间商太多。野生菌从山里到老百姓的餐桌上，经历了农民、批发商、销售商、最后才到老百姓的餐桌上，每个环节都会为自己赚取利益，所以抬高了价格。

因此，建议老百姓购买野生菌的时候，普通的野生菌和人工野生菌可以相互对比，选择质量较好的购买。