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猪肚菇怎样进行人工种植?

2022-05-30 15:52:58营销对象1

概述:大杯蕈(大漏斗菇)是一种成行,随朽根生长在林地中的,高温夏秋季中大型野生菌。菌盖棕黄或黄白,因风味及食脆如5月斑竹笋味,在福建称笋菇,但其滑腻如猪肚般,有些地方亦称猪肚菇。人工训化栽培管理中能从5月生长到10份。

大杯蕈生活条件一,营养

大杯蕈系木材腐朽菌,在自然条件下,一般簇生于含单宁较少,树质较软的枫,杨,柳等多种阔叶树种朽根或枯树根地表上,但多数为有土层水分持续充分生长成大,中型子实体,离开土壤很少见到子实体,或与到接触持续湿度有关,还有与二氧化碳浓度刺激菌丝有关。人工栽培以木屑,棉籽壳,稻草等为培养基,适当增加米糠,蔗糖,石膏等可促进菌丝健壮生长,有利子实体提早形成。凡中高温食用菌生活力较强,对营养要求比较广泛,还可用粉碎的阔叶树叶,玉米芯,甘蔗渣等生产,只是由材质过软,产期过短,影响着产量。

二,环境因子

1,温度

大杯蕈菌丝生长范围3一38度,最适26-28度,3度以下和38度以上生长极其缓慢。子实体生长适温23-32度(子实体生长高于菌丝生长,我们常将此类归于高温出菇类),经测试大杯蕈子实体原基形成可恒温下形成,但小温差刺激和环境光线,二氧化碳,湿度等差异刺激形成子实体原基更多,成簇生长。在人工培养中会形成簇丛过密生长,影响子实体质量,多数不采用温差刺激而生产。

2,湿度

大杯蕈菌丝体生长时,要求培养料含水量在65%左右,低于60%菌丝体生长受到抑制,子实体发育期,要求空气相对湿度为80一95%之间,低于85%子实体发育缓慢,若长时高于95%,菌盖易变色腐烂,所以,要求覆土层水分充足,可抵御空气相对湿度过低造成影响。

3,空气

大杯蕈是一种好气性真菌,菌丝体在疏松土壤下树根能正常生长,在薄膜覆盖下也能正常生长,子实体原基在裸露菌丝体表面不易形成,其他温度,光线,水湿等方面剌激也不易形成原基,但稍加大二氧化碳浓度刺激,菌丝体在其他方面协助下,成熟菌丝体马上形成24小时后形成原基,因此,现阶段人工栽培大杯蕈均采用覆盖土壤,以利于二氧化碳在菌丝体在表层积累,形成原基方法,否则,大杯蕈菌丝体培养后不易形成子实体。当原基膨大后,需要充足氧气才可分化,幼子实体才生长成成熟子实体。

4,光线

大杯蕈菌丝在黑暗条件下也能正常生长,在完全黑暗中子实体原基不能形成,需要一定散射光刺激我,在光线过暗形成菌柄细长,菌盖畸形,强光也妨碍大杯蕈正常生长。

5,酸碱度

大杯蕈菌丝在pH3一7.5之间能正常生长,最适宜pH5.1-6.5。在生长过程中,代谢作用,使人工配制培养基pH值逐渐下降,到出子实体时,培养基己下降到4.8-5.5之间,为使人工配制培养料在大杯簟整个生长过程中,都能很好生长发育,获得高产,在配制培养料时,应使pH中性为好。

栽培技术1,栽培季节

大杯蕈子实体生长温度为26度左右,在当地平均气温20度以上时往前推40天发菌时间,大约与农业上水稻差不多,水稻下种,大杯蕈制袋接种,水稻移栽大杯簟埋土管理准备出菇。

2,培养基配方

a,阔叶木屑78%,麦麸20%,蔗糖1%,石膏粉1%。

b,阔叶木屑40%,稻草段40%,麦麸15%,玉米粉2%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰粉1%。

c,阔叶木屑40%,棉杆粉或棉籽壳40%,麦麸15%,玉米粉3%,蔗糖1%,石膏粉1%,石灰粉1%。

可同香菇,木耳袋料生产一样,拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→入培养室培养。用袋可用香菇木屑栽培的15X55厘米,也可用竖立袋17x35厘米袋。用香菇栽培袋同样可用横向接入3一4穴,一般35-40天可发满菌丝。用竖立袋,接种时袋中培养料打孔接种,同样可30天发满菌丝。

菌种来源一定要资质单位处购买,并且适合栽培地环境生产的菌株种。

3,接种后的养菌

长菌袋可井字型堆叠在培养室内,竖立袋可竖立层架上摆立,室内温度控制在25-28度之间,空气相对湿度70-75%,培养室窗户可遮光处理,人员进入可用手电或电灯照明,前期培养阶段勿使温度波动过大,保持室内空气流通。培养发菌立袋过1/3,或横袋发菌位起10厘米后,这之前要查菌,剔除污染的,未萌发的,两一叁次。这之后要将正培养发菌袋松位,竖立袋间间隔距离拉大,井字横袋用松开△角形摆放,这样可降低发菌后堆内自身温度升高,以免高温烧袋或菌丝发育通气不良菌丝生长不良。正常情况下,35-45天菌丝可发满袋。再经过5一10天的充实。可进入下面环节。

4,开袋覆土

菌丝体栽培袋充实菌丝后,当地气温稳定在20度以上时,可剥去外层塑料薄膜袋,在培养料面上覆土,覆土材料可用河沙渗入黄泥,或菜园土,先将土壤晒白或烘干,然后加水洞节湿度约60%左右,然后剥去菌袋排列在畦面上(可层架,可露地挖坑),菌棒排列长袋可横排,竖立,但须有2厘米间隔,间隔中用覆土填满,培养料上覆土2一3厘米即可。

也可用竖立袋上打开口子,直接在袋口覆土,这样便于病虫害管理,但由于覆土少,水湿难调节,产量多数偏低。

5,出菇管理

覆土后,注意保持覆土湿润,可用关闭室内门窗,室外覆盖薄膜,增加环境内二氧化碳含量,刺激原基形成,分化,一般覆土后7-15天原基可出土面。

原基出土后,需要加强通风,增加散射光,环境内空气相对湿度保持在80-95%,勿低于75%,以免幼菇出现顶裂,无法生长,也勿过高,超过95%,幼菇易腐烂。

整个出菇和生长阶段场所温度应控制不得高于35度,大杯蕈生长阶段,要保持空气相对湿度在90%左右,菇体成熟及时采收,每潮菇采完后,停水养菌一星期,而后喷水进行下潮出菇管理,一般可采收4一6潮大杯蕈菇,鲜菇生物转化率比平菇稍差,与香菇稍好。

病虫害防治1,竞争性杂菌

主要有胡桃肉状杂菌,棉絮状杂菌,这都是由覆土高温高湿所带来的真菌。所用覆土可用火烧土灭菌,也可用400倍多菌灵或托布津拌土消毒后的土壤覆盖,出菇后的覆土出现杂菌可将覆土挖除,然后填入消毒过土壤处理。

还有制作栽培袋过程中出现木霉,黄霉,链孢霉等按香菇,木耳袋栽方法处理。特别是高温中链孢霉,处理要注意,发现覆土表面出现红色孢子群,在注意火灾情况下,用酒精浸湿布片,覆盖点燃,这样高温灭除孢子粉,以免飞散后难处理,造成大面积污染。

害虫方面,主要是各类菇蝇,菇蚊。搞好环境卫生,室内可用沙网钉好门窗,切断害虫侵入途径。野外栽培可多挂黄板,黑光灯等诱杀。野外栽培最好搭荫蔽棚,可调控遮阴,也可方便作一定虫害控制。

猪肚菇,别名又叫大杯香菇、笋菇(福建)、红银盘(山西)、巨大韧伞、大斗菇等。隶属担子菌门、担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、革耳属。

猪肚菇,是我国北方地区的一种野生珍稀食用菌,夏季成群地生长在林野地上,被山区人民采摘食用。其口感风味独特,似猪肚般的滑腻,因此而得商品名“猪肚菇”。菌柄去掉表皮后食用,似竹笋般的清脆,市场上将去皮的菌柄称为“笋菇”。

一、猪肚菇的市场种植前景。猪肚菇营养丰富,据分析其蛋白质含量比香菇、金针菇稍高。

猪肚菇主要分布在东南亚和大洋洲等热带及亚热带地区,我国的广东、福建、湖南、海南、浙江和云南等省也有分布。

猪肚菇生长条件粗放,适用原料广泛,且在夏季出菇,对于解决食用菌生产淡季和调节市场供应很有意义,具有广阔的开发应用前景。

现已能商品化生产,鲜菇价格12~18元/千克,深受欢迎,具有良好的开发前景。

二、生长条件◆营养

野生猪肚菇的营养来源于地下枯枝。人工栽培时,在木屑、甘蔗渣、棉子壳、稻草等培养基上均能很好生长。猪肚菇能利用葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉,不能利用乳糖;能利用蛋白胨和铵态氮,不能利用硝态氮。在葡萄糖蛋白胨培养基上菌丝生长迅速,但不浓密,未长满斜面即形成子实体。

◆温度

菌丝体生长温度为15℃~35℃,最适温度26℃~28℃。子实体发育温度23℃至32℃。由此可见,猪肚菇菌丝生长阶段偏向中温度型,而子实体发育阶段却属高温型。这与多数食用菌对环境温度的要求是由高到低有所不同。◆水分

菌丝生长适宜的基质含水量为60%~65%,原基分化时,空气相对湿度低于75%,出现原基顶端龟裂。原基分化发育后,呼吸作用和蒸腾作用增强,对水分的需求也逐步增加,此时应适当提高覆土层的含水量,并保持空气相对湿度在80%~90%。

◆光照

菌丝生长无需光照,但子实体生长阶段与光的关系密切。表现为在完全黑暗的条件下子实体原基不能形成;原基分化比原基形成需要更大的光量;在微弱的光线下原基长成细长棒状,不长菌盖,只有增加到一定光量时,原基上部才会分化发育长出菌盖;但直射光和过强的光照会抑制子实体形成,有降低产量的趋势。

◆空气

在子实体发生阶段对于空气的要求与一般木生菌不同。一定量的二氧化碳积累对于原基的形成是有益的。人工栽培时在培养料上覆盖一层土或沙等覆盖物是十分关键的措施。原基分化和发育则需要充足的氧气,所有栽培袋内的原基都必须露出袋口才能分化,长出菌盖。

◆酸碱度

猪肚菇对于环境pH的要求偏酸性。据试验,pH在3.2以下,菌丝不生长;pH在5.1~6.4,菌丝生长迅速、洁白,并很快形成子实体。因此,猪肚菇菌丝生长的pH下限为3.2左右,适宜pH5.1~6.4。

三、栽培技术◆栽培季节

在自然条件下,猪肚菇大量发生于6~9月份,子实体发生时的温度适宜为23℃~32℃,故菌袋接种时间应安排在春季,气温回升到23℃以前的40~50天。在长江流域和华北地区,一般安排在5月份以前接种,9月份出菇。有调温设施可适当延长生产时间。

东南沿海和华南地区,春栽宜在3~5月份接种、9月出菇,秋栽可在9月份下旬至11月上旬接种,在自然温度下发菌,经25~35天菌丝在袋内长满。此时已进入低温季节,菌丝在低温下仍可缓慢生长,积累更充足的养分。到翌年“清明”后,在野外荫棚内进行覆土栽培,很快就可采收第一潮菇。

◆培养料配方用玉米等混合配方的方式。

①玉米芯50%,棉子壳30%,麦麸10%,玉米粉7%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。

②玉米芯45%,豆秸粉30%,麦麸15%,玉米粉7%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。

③秸秆粉38%,棉子壳38%,茶子饼粉17%,玉米粉4.5%,蔗糖1%,过磷酸钙1%,石膏粉1%。

④菌草粉38%,棉子壳38%,茶子饼粉17%,玉米粉4.5%,蔗糖1%,过磷酸钙0.5%,石膏粉1%。

⑤甘蔗粉40%,杂木屑37%,麦麸15%,豆粉6%,蔗糖1%,石膏粉1%。◆菌袋和菌株选择

(1)菌袋制作

通常采用规格为15厘米×55厘米低聚乙烯袋装料,每袋装干料约700克。如果采用两端接种,则在两端袋口套塑料颈圈,或用尼龙线扎封袋口。

常压灭菌料袋。小型灭菌灶通常装量为1000~3000袋,要求点火后2小时袋内中心温度达100℃,然后保持16~20小时;大型灭菌灶的容量一般5000~10000袋,灭菌时间要延长到24小时。待料温自然降低到60℃时出锅,将菌袋趁热移到无菌室内。

料温冷却到28℃时,在菌袋两端接种,或在袋面用专用接种器接种。亦可在灭菌后,将打孔、接种同步进行。每袋猪肚菇菌种,一般可接短袋40~50袋,长袋20~25袋。

(2)菌株选择

猪肚菇的菌株有贵州习水县酒镇食用菌研究中心选育的1号菌株、山东省济宁市光大食用菌科研中心选育的2号菌株、福建省三明真菌研究所选育的龙岩3号和永安4号以及收购鲜菇原料中分离的5号。

◆养菌和覆土出菇

(1)菌袋培养

接种后的菌袋直立于培养室层架上避光培养,室内温度掌握在25℃~28℃,空气相对湿度在70%~75%。菌丝培养阶段,前期关闭门窗,避免室内温度波动幅度过大;后期应加强通风透气,保持室内空气清新。培养过程中,分别于菌丝长至袋高的1/3和4/5时,进行两次查菌,剔除污染、死种或生长不正常的菌袋。正常情况下,40~50天菌丝可走满菌袋。

(2)开袋覆土

菌丝走满栽培袋10天后,且气温稳定在20℃以上时,便可除去套环,解开袋口,在培养料面覆土。覆土厚度为3~4厘米,可选用火烧土、田土、菜园土为覆土材料,土粒直径为1.5~2.0厘米。使用前应先将覆土置于太阳下晒至发白,然后加水调节土粒湿度,以土粒捏之扁而不散为度。将覆土后的菌袋上部往下折,使袋口边缘高出土面2~3厘米,并将处理好的菌袋均匀地竖直排列在室外畦面或室内出菇床架上。

(3)出菇管理

覆土后注意保持覆土湿润,并多关门窗或多盖膜,刺激原基分化。一般覆土后7~10天原基可露出土面。原基出土后,将场地空气相对湿度控制在80%~95%。空气相对湿度低于75%,原基顶部易龟裂,致使菌盖无法分化;同时,加强通风,保持场地空气清新,并注意使场地有一定的散射光。

二氧化碳浓度过高、光线不足会推迟菌盖的分化时间,导致菌柄过长。整个出菇阶段场地温度,都应控制在23℃~32℃。喷水量根据菇体大小、覆土的湿度和气候情况具体掌握,菇多多喷水,菇少少喷水,晴天多喷,阴天少喷。根据菇体生长不同阶段,灵活控制通风量,菌柄出土、菌盖形成、生长各阶段依次加大通风量;菇房空气相对湿度保持在90%左右即可。

当菇体成熟时及时采收,每潮菇采完后应及时补上覆土,停水养菌3~5天后,进行下潮出菇管理。

(4)病虫害防治

病虫害防治应遵循预防为主、综合防治的原则,尽量不使用化学药剂。菌丝生长阶段,重点防止各种霉菌侵入培养基造成污染。除生产环境、原辅材料、生产过程要严格按要求进行外,要注意查菌不宜过频繁。由于查菌时,翻动菌袋造成袋内外空气交换,会增加受污染概率。若有链孢霉污染,应在孢子堆未变色前,用浸过75%酒精的纱布或布块盖住孢子堆后,轻轻将污染菌袋移出室外处理。严防孢子在空间飘散,导致大面积污染。子实体生长阶段,重点防治各种害虫。主要是各类菇蝇、菇蚊。

【防治方法】

主要是搞好环境卫生,杜绝虫源;菇房的门、窗用60目的尼龙纱钉好,切断害虫侵入途径;场地悬挂黄板,诱杀蝇蚊,也可用电子灭蚊器、高压静电灭虫灯、黑光灯诱杀。

(5)采收包装

①成熟标志 子实体达八九成熟,呈漏斗状、边缘内卷,孢子尚未弹射时应及时采收。

②采收方法 采收时按采大留小,用剪刀在菇柄洁净处将菇体剪下即可。但注意勿伤及周边未成熟的子实体。每采下一朵子实体,应及时用手捏住残留在土中的菇柄,轻轻旋转拔出,避免菇柄在土中腐烂,招致病虫害发生。

③包装贮藏

上市销售的猪肚菌,在采收后先将子实体多余的菌柄剪去,按菌盖大小分级采用塑料袋包装。根据销售对象,按每袋净重200克、250克、500克、2500克等不同规格包装,包装时用吸尘器抽去袋内空气,并迅速合紧袋口。

(6)保鲜加工

①降温处理

猪肚菇的保鲜比一般菇类长,在4℃冷藏设备条件下,敞开放置7~10天不会变质。采收后的鲜菇含水量较高,在冷藏中极易引起冻害,或在存放过程中引起发热变质。故采收的鲜菇应采用晾晒、热风排潮(干热风40℃左右)或用去湿机降湿,使鲜菇含水量降至80%左右。

②装箱冷藏

经过降湿处理的鲜菇,待菇体温度降至自然温度后,装入塑料周转箱移入1℃~4℃冷库内,进行短期贮存,等待分级包装。鲜菇在冷藏过程中应尽量减少贮藏温度的波动,尤其要防止因低温中断,致使库温上升到20℃以上,造成菇体鲜度下降,甚至变质。冷藏时换气要在自然气温较低的晴天进行,并同时启动制冷机,以防止库温波动。

③包装运输 包装于起运前8~10小时在冷库内进行。

按照客户的要求进行分级,切除菇根。将同样等级的鲜菇按规定重量装入塑料袋,抽真空后再装入塑料泡沫箱内,加盖密封,然后再装入瓦楞纸箱内,用胶带纸封口;或按客户要求,将鲜菇定量装入塑料托盘,用保鲜薄膜包好密封,再装入瓦楞纸箱内,胶带纸封口。

鲜菇包装后要及时运达港口。在气温低于15℃时,可用普通货车运送;气温高于15℃时,需用冷藏车(1℃~3℃)运送。在发运时,要考虑到达口岸所需运输时间,是否在有效保鲜期内,以免影响保鲜效果。

总结猪肚菇有一定种植市场前景,只要好掌握猪肚菇的种植环境 ,和种植方法,就能种植出鲜美可口的猪肚菇。

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