野生菌栽培技术?怎样取菌种？

我们在市场上买到的蘑菇，木耳，大多数都是人工栽培的，真正野生的蘑菇并不是很多，再者，野生的品质比人工栽培的差多了，人工栽培食用菌是经过无数次的提纯巩固，之后形成了优良的品质特性，再加以不断地人工驯化，最后定型为优良的品种，人工栽培的食用菌，从本质上说确实比野生的好很多，人们有的时候不愿意接受，其实是一种偏见，是一种惰性心理，这一点就不去说了。

市场上的野生菌类根本满足不了人们的生活需要，与人工相比，你也未必能买野生的。食用菌的栽培与其他植物动物的培育是基本类似的，基本都是由野生的品种经过人类提纯培育最后固定个性，形成现在的植物，动物。比如粮食作物，瓜果蔬菜，以及人们饲养的动物都是如此。

目前除了松茸是人工种植不了的。其他的很多菌种是可以人工种植的。

食用菌的栽培也是跟农作物，家畜是一样的。但是，食用菌是在近些年才发展起来的，它的发展历程还不到100年的时间，人们对食用菌的栽培技术，现在已经基本成熟了。科学总是无止境的，人们还在不断的进行探索，寻找更优良的食用菌品种，人们最理想的就是品质好，个头大，产量高，易栽培的蘑菇品种，还有许多新品种的蘑菇，有待于发现和提纯，过去我在搞食用菌的时候做过多次对野生食用菌的提纯实验，都收到了很好的实验结果，也掌握了一整套的蘑菇提纯技术资料，寻找优良品种的野生蘑菇，就是食用菌生产的下一个奋斗目标。在我国广袤的土地上，生长着上千种优良的蘑菇品种，这些野生蘑菇品种都是非常珍贵的菌类资源，应当尽量去开发它。但是我们所要寻找的就是优良的蘑菇品种与个体，以便于从中提取蘑菇菌丝。

现在我就介绍一下怎样提取野生优良蘑菇的菌种，首先选取6——8成熟的优良蘑菇个体，八成熟以上的蘑菇基本上就不好了，太嫩的蘑菇也不行。首先说一下蘑菇的特性，蘑菇的生命力是非常强的，比如，你把一个蘑菇掰开，在适宜的温度和湿度条件下，第二天你就可以发现在蘑菇的破口边缘上，长出了一些细小的白色绒毛，这些绒毛就是蘑菇长出的新菌丝，我们要提纯的就是把这些菌丝移植到我们的培养基上，让它继续生长，扩大，繁殖，提纯，定型，再扩大，就得到了优良蘑菇的新品种了，这种繁殖方法叫无性繁殖，无性繁殖它能较好而有效的保存母本的优良基因。使蘑菇不至于退化和变异。

提取菌丝的过程，是一个技术性很强的操作过程，它的各个环节要求非常严格，尤其是无菌室和无菌设备的设置与灭菌环节，非常关键，决不能与外界空气有一丝一毫的接触，内部的环境必须是结对无杂菌的，所使用的工具也是比较专业的，普通工具根本完不成所要达到的标准，比如斜面试管培养基的制作就比较严格，还有专业的刀、钩、铲、勺、刷、酒精灯，灭菌药物等等，共有十几种器具和器皿，再加上科学严密的操作过程，技术含量是很高超的，一旦受到空气中的杂菌污染，这次抄作就的宣告失败。

在大自然中，发现一个有价值和独特的野生菌，乃至一个濒临灭绝的菌类，采集作为标本，只要把野生菇体侵泡在福尔马林液中，就可长期保存，达到久存的目的。

然而我们采集野生菌的目的是实现人工栽培，实现使之成为人们最佳食品的蘑菇，这才是研究的主题，这就是说：保存活的具有繁殖能力的野生菌菌种是最大的前提，因为在自然界的环境条件不同，如果没有适宜的野生菌生长条件，来年就可能没有野生菌生长了，永久灭绝也有可能。

就像我们搞野生菌类遗传研究的，野生菌是可遇不可求的事情，搞一辈子野生菌，如果得不到野生菌，你拿什么去研究呀？你那什么去人工栽培呀？因此如果在发现野生菌的时候，最先考虑的是怎样获取野生菌的菌种？这才是问题的重点。

搞研究都知道分离菌种的最基本方法就是：第一，组织分离法：选取尚未释放孢子粉的菇盖，整体消毒，在无菌操作下，选取菇盖与菇柄交接处，选取若干的菇肉，放在培养PDA皿中在25～30度培养，室温27度下培养72小时，菇体就能萌发菌丝，然后进行尖端提纯培养，就能获得野生菌的具有生殖能力的双核纯正菌丝。

第二，孢子分离法，就是选用野生菌趋于成熟的菇体，经菇体消毒后，在菇盖的菌褶处选取带菌褶的菇肉，无菌悬浮在含有配置好的PDA的三角瓶中，待菌褶释放孢子粉自然脱落在PDA培养基上，在27度恒温培养24小时后孢子粉萌发菌丝，在培养24小时，待菌丝交集在一起后，再挑起旺盛的有交集的菌丝，进行在培养，因为孢子粉培养的菌丝是单核细胞菌丝，必须镜鉴是否有锁状联合，才能确定是否具有生殖能力的真菌丝。（这也是菌类的杂交方法）

不管用什么方式得到野生菌，想得到具有遗传和菌种，但一个必须遵循的要素，菌丝必须是双核菌丝，否则都是归零无价值操作。

再好的珍惜野生菌，如果分离不到纯正具有遗传繁殖能力的菌丝体菌种，实现人工栽培，为人类提供优质产品，也是一句空话。

中国地大物博，野生菌种类繁多，是大自然的馈赠，但我们作为野生菌的研究者，开发者，种植者，食用者，第一前提就是：保护大自然的每一个品种，不受人为的损害，人人爱护，人人珍惜，才有真正的生物多样性，一个物种的灭绝，消失不会再来，其价值不是用金钱衡量的……

（本文原创首发，是介绍野生菌种分离方法，是菌类培养栽培实战之三）