云南的野生菌，你知道哪些可以凉拌着吃？

凉拌野生菌？我们这里确实有这种吃法，那就是凉拌干巴菌。但在回答题主这个问题之前，我要向读到这个回答的朋友申明：以下回答的内容为我们地方上的一些特殊做法，不向大家推广，仅供大家参考，请勿在自己家中尝试。野生菌炒熟吃都还存在着风险，更何况是凉拌着吃，所以，我不建议你们在家中自己做凉拌野生菌食用。

宜良县小哨干巴菌在给大家说凉拌干巴菌时，我先给大家介绍一下我们这里的特产。我是云南昆明宜良县的，在我们这里有个生态自然村因干巴菌而出名，哪就是宜良县狗街镇的小哨村，这里是干巴菌的胜境，是全省最大的干巴菌产地，每年干巴菌产量达10余吨，“包山拾菌”年综合销售收入达200多万元。在这个小小的山凹凹里，每年都要举办干巴菌节，那叫一个人山人海，这些为“菌”而来的游客瞬间就把这个小山村淹没。在当天，本村包山拾菌的村民，会拿着自家山林中最好一朵干巴菌前来参加比赛，记得去年的干巴菌节上的菌王重达1.36公斤，那种品质真的令人叹为止。

凉拌干巴菌的做法闲话少说，还是说我们这里的特色菜吧----凉拌干巴菌。其实，凉拌干巴菌的做法简单，它主要体现一个辣味。主要材料有：干巴菌、小米辣、扭扭辣（这是我们当地的一种绿青椒，吃起来比小米辣来脾气）、大蒜、葱丝、现烧的干辣椒粉。先把品质上好的干巴菌洗净撕小，然后把两种辣椒、大蒜切成末，放入生抽、干辣椒粉、食盐、味精一起搅拌均匀即可，吃起来脆、香、辣、鲜，相当的来脾气，辣到你鬼火绿，上窜下跳呢。另外，用我的话来讲，这道菜是能吃出大自然的味道，那种感觉用语言难形容。好了，以上是我们地方凉拌干巴菌的吃法，有喜欢的，请点击关注我，并评论。

云南野生菌，哪些可以凉拌着吃？

我是土生土长的云南人，云南因独特的地理环境和气候优势，造就了丰富的森林资源（野生菌），云南野生菌多达290多种，我们云南具有文明世界野生松茸菌，松茸被称之为菌中之王，选销外海，出口量占较大份额，说起野生菌的美味，品种繁多，造就了云南野生菌美食文化。

云南野生菌，哪些可以凉拌着吃？今天我来回答：说起凉拌野生菌，莫过于菌中之王的香格里拉松茸了。

制作方法1：选用上好的童子野生松茸，将优质的童子新鲜松茸切除根蒂，剥去菌柄，菌帽外皮，要冷水冲洗干净，切成溥片上盘，调制配料：用少量生抽，醋、盐、花椒粉与新鲜小米辣，蒜泥，生姜泥搅拌均匀浇入盘中，即可上桌食用。

      制作方法2：将洗干净的新鲜童子松茸切成片，生抽、芥末、生抽倒入小碟中，将适量芥未加入生抽中，这种方法可以沾着吃，也可以倒入松茸中凉拌、搅拌均匀即可食用！

野生松茸生吃的的功效：

松茸中含有特殊双链生物活性物，能起到有效抗癌、抗肿瘤的作用;松茸中存在双链多糖物质，提供给人体所必需的各类营养，提高人体免疫功能;常吃松茸，还具有美白的效果，同时，对于糖尿病、心血管疾病的患者能够有效治疗，保护肝脏。

松茸生吃的禁忌：

现在市场上很多松茸都是掺加一些对人体有害的亚硫酸盐，颜色发黄，有的甚至已经变质，在选取松茸时一定要注意观察松茸的色泽，通常新鲜的松茸都会散发着浓浓的香气，不香的松茸是不能进食的，饱满的松茸营养更加丰富，所以，在生吃松茸前对松茸的选取非常重要。

相信大家看了以上内容之后，对松茸是否可以生吃有了准确答案，松茸生吃的营养虽然丰富，但是要注意一定要进食新鲜的松茸，以及变质或者不新鲜的松茸不仅影响口感，还会给人体造成一定伤害。