奶茶加盟店铺的营业额与规模有关系吗？

一、客流分析

1、题主有提到，刚开业到后面一段时间来的都是回头客，新客很少。那么麻烦你思考一下，这些回头客一开始也是新客，他们刚开始的时候是如何被你吸引的呢？又是如何成为了你的回头客了呢？比如，可能这部分人群刚开始是被你们开业活动的打折信息所吸引，第一次尝试了之后又被你们独特的口味所吸引。那么你就要想想一些针对新客的营销活动，那么如何去区分新客老客呢？现在微信这么发达，直接用微信开发个会员体系，区别新客老客，当然你不能让老客觉得自己被亏待了还不如新客，你在做针对新客的折扣的同时还要做一些针对老客的福利。比如新会员注册首次下单单杯5折，老会员享受单杯9折，且同时享受积分制度，满100分可免费兑换任意一杯饮品。你看，既吸引了新客，又给了老客心里安慰，还增加了两种顾客的粘性。（关于全新店铺市场定位可查看

2、第二种客流分析是大面上的，就是针对你自己这个位置的客流分析。题主提到自己店铺所在位置是女装区，并且隔壁美食区有好几个竞争对手。所以大概率经过你店铺的是结伴逛街的女人们（其实如果要更精准的定位还是要给女装区分少淑女装、中淑女装、大龄女装以及潮流程度）或者陪伴侣逛街的男友/老公，那么这些人，为什么会去喝你家的饮料而不去旁边的美食区找寻更多的选择呢？——这里就需要你根据自己的产品跟特殊的位置做一些差异化的定位了。有时候逛街逛累了人们想坐一下对吗，就可以想一些体现可以休息且能享受美味广告标语，比如“大家都关心你花了多少钱，而我就关心你是不是累了/饿了”；又或者很多陪逛的男士并没有那么多耐心全程陪同，你甚至可以放一个“老公寄存站”的标语，让已经有点倦了的男士到店里点杯饮料休息一下，休息好了还会顺带给自己的对象带一杯。

3、第三种客流分析是更大层面的，是针对这个商场的客流分析。很多人之所以选择把店开在商场，很多时候都是因为这个商场自带客流，比开在街边要自己去引流容易许多。那么这个时候你要做的，就是认真地研究这个商场整体客流的属性。你可以观察，这个商场在一天中哪个时段人流量最大，在哪个时段中滞留人数最多，在哪个时段中提袋率最高，以及商场内哪家店铺（非竞争对手）的提袋率最高……分析好之后就可以针对性地做一些推广。比如在客流量最大的时间段派人出去发传单，跟提袋率最高的非竞争对手店铺做异业联盟。

4、第四种引流是线上引流。现在移动网络的发展使得人们原来越以来线上的一些讯息，到一个地方一定要搜索一下大众点评看一下美食排行版，搜一下美团看一下是否有店铺优惠等等。所以我这边的建议是，选择性地上一些主流平台，并且口碑一定不能差。现在很多平台刷单现象严重，如果你不愿意做这种造假的事情，那么也一定要保持口碑，当然你能够凭自己的实力上美食榜最好，不能的话也不要做差。并且题主有提到商场在工作日相对人流会较少，那么你就要去思考一下是否要在工作日的时候大力发展一下外卖业务，饿了么、美团外卖、百度外卖，这些主流的平台要上，以及后面提到的增值服务顺便开拓了电话订餐的外卖体系，都是很好的经营路子。

二、良好的口感和服务

鉴于题主已经选定了品牌，口感这方面我就不多说，但服务这块还是有很多需要注意的地方。

1、 店员服务。你试想一下，如果你开开心心想去买一杯饮料，但是确是迎来了服务员的“臭脸”或者不耐烦的言语你会是什么心情？经济发展的前提下，很多人有时候注重服务会优于这件事情本身，这里不是要求你要做到海底捞般夸张的服务态度，而是要做到一种温馨的，给人以温暖的礼貌的服务。

2、 增值服务。同样是一杯饮料，有时候只是增添一点点的增值服务，就会给人完全不一样的感觉。我来喝饮料，基本的要求是口感OK，环境OK，店员态度OK就基本满足心理预期了。但是如果这个时候你再给我赠送一只用纸折成的千纸鹤，并在纸鹤翅膀背面印上了订餐热线，你猜怎么着，只要是个文艺的主，且你的杯子也不难看，ta八成会拍个照片发个朋友圈（之所以联系方式印在背面就是考虑到消费者好拍照或者好留存，不然带有明显商业推广的东西十有八九就会直接被丢进垃圾桶，不信你看印着XX旅行社的帽子），这其实也是给你店铺做了一个免费的推广，而且这个东西对方可以留存，碰上个公司外卖大单你上万只纸鹤的成本都回来了。

有一定的关系，但是也不是占很大比重，开奶茶店客源很重要，选择位置很关键，要在人口流动大的商场或者旅游景点，一定要人流量大，其次，奶茶店的品牌也很重要，像coco，一点点奶茶就比其他不知名的奶茶卖的要好，这个品牌基本上已经家喻户晓了，还有奶茶的口味一定要好，这样才会有回头客，不能口感不好，只做一次性生意吧，奶茶口味只要好了，就算规模不大，我也不会介意的，我可以拿着边走边喝，不一定要很大的店坐在里面喝