菌子的简介

菌类主题餐厅面市以来一直持续火爆，风行餐饮界，不断掀起消费热潮，这与其独特鲜美味道和营养健康产品特性是分不开的，这也是其它食材所不能替代的，而在具体经营上，吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤，菌类食材做成汤锅，这样既可以避免某些野生菌中毒，又保持了菌的鲜香美味，同时也使得菌类营养物质彻底渗出。而且在制作汤锅时，菌类与其它食材一同烹煮，使味道更加鲜美、营养更加丰富的同时，也创造出了一个个新产品，如棒子骨大补菌汤、乌鸡滋养菌汤、野菌牛腩汤等，在食用过程中还可随意在汤锅里烫食其它食材鲜蔬，食用过程气氛热烈，深受消费者喜爱。 野菌汤锅健康营养，近年来更是大受欢迎，以前多藏身于宾馆酒店，而现在则更多服务于大众百姓，风靡全国各地。野菌汤锅健康味美，食材丰富，若在此基础上再选用砂锅做为盛皿，则更显特色和更有营养。 根据市场调查和国人饮食习惯分析，菌汤不仅是在成都，而是在全国各地均有着巨大的市场，其产品符合于餐饮流行的潮流，营养、健康、绿色将是餐饮发展永恒的主题，而各种野生菌恰好是这一主题的最好诠释。另处，菌汤锅底是白味的鲜香醇厚，除了菌类外还几乎可煮食任何食材，配多种口味的味碟，这种灵活和包容，更使菌汤适合于全国口味，老少皆宜。这也说明菌汤这一特色餐饮项目的市场基础和空间是巨大的。

什么食用菌类市场最大

目前在产量上最多的是平菇、双孢菇、香菇、木耳、金针和药用灵芝。这是市场上的最多见的，另外可以考虑珍惜类的茶树菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、鸡腿菇等，综合分析的话还是以杏鲍菇、茶树菇等较好，但是对种植技术要求较高

猴头菇是什样?市场情景怎样?

   猴头菇，又叫猴头菌，刺猬菌，花菜菌或山伏菌等。原是一种深藏于密林中的珍贵食用菌。子实体圆而厚，常悬于树干上，布满针状菌刺，形状极似猴子的头，故而得名。
  猴头菇肉嫩味香，鲜美可口，其色、味、香均属上乘，为我国传统的佳肴名菜。自古以来人们就有“山珍猴头，海味燕 窝”之说。据（御香缥缈录）记载，猴头菇还被作为珍贵的贡品。
   猴头菇的营养价值很高，据测定，人工栽培的猴头菌，每百克干品中含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纤维6.4克，水分10.2克，磷8.56毫克，铁18毫克，钙2毫克，硫胺素0.69毫克，核黄素1.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。此外，猴头菌的蛋白质中还含有16种氨基酸，其中7种为人体所不可缺少的必需氨基酸。    猴头菇是我国非常珍稀的食用菌品种.过去主要以野生为主.多长在东北的深山老林.平时人们很难吃到.近几年,人工栽培猴头菇获得成功,并在我国山东烟台等地推广.不仅让消费者饱了口福.而且也让种植的农户得到了实实在在的收益.一斤猴头菇的成本在1.5元左右.农户通过批发,每斤能有4.5元的收益.一般一个农户每年可以栽种三茬.通过种植猴头菇每年至少有3-4万元的收益.是种植普通食用菌收益的3倍左右.现在猴头菇的年产量仅为1万多吨.而市场需求在上百万吨.市场前景非常广阔.特别是对农户增收可以起到实在的作用。