在餐饮行业中，出品，服务和营销哪一个更重要呢？

毫无疑问，菜肴出品绝对是第一位的，无论服务做得有多好，营销投入有多大，消费者最终最直接的感受就是菜肴出品质量，如果我们的顾客是因为这家餐厅的服务超棒，营销做的更牛，导致吸引了无数的客人，但大家在菜肴品尝时却令人失望，那么，这个餐厅还能维持下去吗？除非就是一个骗子餐厅，通过服务做噱头，用营销努力把人骗来，然后吃完一次大家就觉得上当，然后都不来了，于是，这个餐厅就是一锤子买卖的忽悠餐厅，你觉得它能活多久？

谢谢邀请，我是财经领域创作者沈坤，也是一家营销策划公司的创始人，做过几个餐饮品牌的策划，所以对这个问题，我有独家看法！

我们做任何营销的策划，要知道一个行业的本质问题，譬如餐饮，无论你怎么宣传，怎么美化环境，怎么提供服务质量，落到实处，最终还是菜肴的出品质量，这就是餐饮行业的本质，餐饮行业如果不追求菜品质量而是追求服务创新、环境创新以及营销努力，这就是本末倒置现象，也是行业的悲哀。

记得是1995年的时候，有一个比较好的美女约我吃饭，她带我带太仓路和济南路附近的一家私菜馆，这是一家民间非常有名的私家菜馆，收费也比较便宜。餐厅也是在弄堂里的，奇怪的是，弄堂口和天井里都坐满了人。而搬上来的菜，那个色香味确实令人叫绝。后来我才知道，这是一家存活了有10年之久的老牌私家餐厅，说私家，是因为没有服务员，就是自己家人，有时候顾客会自己去般菜。厨师就是这家的男人。无论是你指明要炒什么菜，还是你想象中的，这个上海男人都能做出来，而且口味一定令人你赞不绝口。后来我也一直去光顾，每次都是人满为患！

我说这个事情，就是想说明，只要你的菜肴出品质量很高，不用搞花里胡哨的服务，也不用去费劲心血搞营销，顾客的口碑就会一传十，十传百，而口碑的力量远远高于刻意为之的营销努力。所以，记住一点：开餐厅，菜肴出品绝对是第一位的，菜肴出品质量没问题，服务和营销差一点没关系。而倒过来却问题重重。希望所有的餐厅能够重视菜品质量，少搞一些虚幻的概念。只要让每一个顾客吃的满意吃的舒服吃的难忘，餐厅就不愁没人来，更不愁赚不到钱！