嫩豆腐要怎么保存(嫩豆腐要怎么保存过夜)

嫩豆腐怎么保存？

工具/原料

嫩豆腐

方法/步骤

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在小碗里倒点热开水，再往开水里放点盐制成盐水，等盐水放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，注意要让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5~7天。

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将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用可以完全密封的坛子。这种方法可以保存十多天不变质。

嫩豆腐隔夜怎么保存？

保存豆腐有，方法一，用盐水浸泡。这也是以前没有冰箱使用的一种老方法。首先在清水中加入盐，盐和豆腐的比例可以是1:10，也就是100克的豆腐放10克的盐。然后开火将盐水煮开，等待盐水变凉之后，将豆腐放进去。可以放在阴凉通风处，最少可以保存10天，不会变味，如果放进冰箱保鲜时间会更长。放盐可以杀菌，让豆腐保存时间更长。将盐水煮开是为了将水中的细菌杀死。

方法二，冰箱保存，如果只是保存1~2天就会吃，可以将豆腐放入袋子中系紧密封好，然后放入冰箱冷藏室中进行保存，这样第2天或第3天吃也不会坏。这是保存豆腐最简单的方法。

方法三，煮熟保存。可以将豆腐放入水中撒一点盐，开火煮三分钟。这样可以将豆腐里的细菌杀死，同时将豆腐里的一些水分煮出来，煮好之后将豆腐放在阴凉通风的地方，也可以保存很长时间。

盒装的嫩豆腐可以冷冻保存吗？

可以的。

经过冷冻的方式保存都豆腐还是一种传统的汉族豆制品食物：冻豆腐。冻豆腐的制作原理是豆腐在冷冻状态下，其内部含有的水分会结冰体积膨胀，豆腐内部的组织结构就会发生变化形成网状。

当这种状态的豆腐解冻以后，豆腐内部就会呈现蜂窝状，颜色也会变灰。这样多孔隙的组织结构和弹性好的口感特点让豆腐在烹饪时更加能入味，特别是放在浓郁的汤汁里煮豆腐会吸满汤汁，豆腐吃上去口感也会很有层次。

嫩豆腐要焯水吗？

嫩豆腐要做炒豆腐时，焯一下水就会变硬点不易碎

干豆腐结要怎么保存？

1、冷藏法：将干豆腐用保鲜袋密封好后放入冰箱冷藏室，可保存1周左右，若是经过真空包装，可保存1个月左右。

2、盐和酱油卤：将干豆腐放入锅中，加入大料、盐和酱油一起卤制，卤制后的干豆腐放入冰箱冷藏保存，可保存2个星期左右。

3、油炸：油炸后的干豆腐水分含量少，且含有大量油脂，可以延缓细菌滋生，能保存5天左右。

豆腐花嫩还是豆腐嫩？

1、制作工艺不同

豆花是做豆腐的中间产物，在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花，豆花挤压出水分成型后就是豆腐。

2、质地不同

豆花的含水量较高，质地是比较水嫩光滑的；豆腐的含水量较少，质地更加柔韧劲道一些。

3、用途不同

豆花一般是用来做成小吃食用的，豆腐通常会做成菜品食用。

南方人一般喜欢吃豆花制成的小吃，北方人则喜欢吃豆腐脑，其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，只是时间先后不同而已。

豆腐脑是先做出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺子吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，比豆腐脑稍微劲道一些，可以加入其他配料做成小吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了，所以制作豆腐的流程一般是豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐，不同阶段的产物在凝固度上有所差别，含有的水分越来越少。

嫩豆腐怎么清洗？

将豆腐平放在手中，用比较细小的水流略冲洗一下，注意尽量保持豆腐的完整。

嫩豆腐怎么切？

1.买回来的豆腐不管嫩的也好，老的也罢，随你选，但是在切的过程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾点水，然后就可以任意切出你想要的形状

2.切豆腐的时候，要从里面向外切，一刀挨着一刀的往过切，这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀，同样也省不少时间

3.将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样也顺便把豆腐也洗了，一举两得

4.将豆腐放在冰箱里冻上一会儿，看到上面有冰晶就可以拿出来切了，这样子也特别好切，要赶在冰晶没化完之前将豆腐快速切好

5.反正切豆腐时，从反方向切，平时我们切豆腐时都把大块按在手下，一点一点切。现在刚好相反，将小块按住往过切，因为大块重，切的过程中刀带不起来，所以不会粘在刀上

6.平时我们切豆腐时习惯将刀拿在右手上，从右向左切，那么切出来的豆腐总是会粘在刀上。现在我们试着改变一下习惯，切豆腐的时候，刀拿在左手上，从右向左切，这样子右手刚好按住切下来的小块豆腐

嫩豆腐怎么吃？

一、凉拌嫩豆腐

食材：嫩豆腐一块、洋葱、辣椒、香葱

酱油、蚝油、辣椒油、盐少许

做法：

1.嫩豆腐切片码入盘中，倒出多余水分。

2.洋葱辣椒香葱切末撒在豆腐上。

3.调酱汁：酱油、蚝油、辣椒油、盐少许混合均匀浇到豆腐上。

二、豆腐虾仁水蒸蛋

喜欢吃虾也喜欢吃豆腐，就把它俩放一起啦，非常嫩滑也非常鲜美，当然，制作过程也巨简单。

食材：嫩豆腐1盒 鸡蛋1粒 清水100g 虾仁适量

香葱一根 蒸鱼豉油一勺 盐少许 香油一勺

做法：

嫩豆腐切小块，鸡蛋打散备用。

虾仁用一小勺盐揉搓后马上冲洗干净沥水备用。

豆腐码入盘中倒掉渗出的水，鸡蛋加少许盐加100水。

蛋液两次过筛后倒在豆腐上，包上保鲜膜上锅中火蒸15分钟左右。

调酱汁：蒸鱼豉油、香油加一勺水搅拌均匀备用。

水蒸蛋蒸好后，取下保鲜膜，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。

上桌前淋上酱汁撒上葱花。

三、肉酱豆腐

这道豆腐运用老干妈豆豉酱和肉沫做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。

食材：嫩豆腐一块 肉末100g 老干妈豆豉酱一勺 香葱一根

生抽一勺 盐少许

做法：

嫩豆腐切片装盘上锅蒸8分钟，或者微波炉叮2-3分钟。

锅中倒油，炒肉末倒入生抽和老干妈翻炒均匀，加少许盐。

炒好的肉酱浇在豆腐上，撒上葱花。

嫩豆怎么保存？

1. 冷藏保鲜法

把嫩豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的

2. 直接冷冻法

将剥好的豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里（饮料瓶最佳）吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。

3. 焯水冷冻法

在豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的豆仁倒进锅里煮一下，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。这样，等到冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。

4. 油炒冷冻法

把剥好的豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

5. 密封保存法

密封真空袋或塑料瓶保存。注意应趁干燥时分装，然后存放在阴凉处。每次取食时，要快拿快盖，减少空气的流通。最好购买抽真空小包装。晴朗干燥时，趁着干爽，可将分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子尽快排出空气再夹紧，放阴凉处储藏。