蛋糕的机器有哪些 蛋糕的机器有哪些品牌

鸡蛋奶酪蛋糕机器哪里有卖的？

这个有很多地方有卖的，比如实体店，网上

蛋糕的成分有哪些？

现在已经很流行自己做蛋糕了，自己可以想做什么，做什么材料也是很容易买得到的，其实做蛋糕用的原料有纯牛奶 面粉，鸡蛋，糖，油，这是最基本的原料，辅料肯定就要有奶油，然后奶油要买淡奶油，我刚刚才知道，如果想要做蛋糕最好还要放蛋糕油下去，蛋糕油其实就叫做蛋糕乳化剂

蛋糕的分类有哪些？

您知道吗？外面卖的不少著名蛋糕都能自己做，不光更放心，还能美味不打折呢！今天给大家分享的这款可可蛋糕做法简单，口感极好。这个蛋糕又叫懒人蛋糕，裱花无能的小伙伴们也能hold住，满足一下自己的甜品欲望，做出高大上~

主料

低筋面粉65克粟粉20克

鸡蛋4个可可粉10克

细砂糖（蛋黄）30克细砂糖（蛋白）62克

淡奶油适量

辅料

牛奶50克色拉油50克

做法步骤

1.准备好食材

2.蛋清蛋白分离

3.把面粉，可可粉过筛倒入蛋黄液中，依次加入20克白糖，玉米油，翻拌均匀

4.蛋白分三次加入白糖打发至尖角

5.分三次加入蛋黄糊中

6.快速翻拌均匀，倒入模具中，震几下

7.烤箱预热160度，烤一小时，中途看看，可以加盖锡纸

8.烤好的样子

是不是看起来特别迷你可爱，是否心动想动手试试？赶紧动手吧！

蛋糕的种类有哪些？

其实没有绝对的，但是按我们厨房蛋糕组的出货来排的话，基本分为这几大类：

1.奶油蛋糕；

2.芝士蛋糕；

3.翻糖蛋糕；

4.慕斯蛋糕；

5.堂食或随行糕点；

6.宴会活动类糕点；

7.show piece完了之后再细分：奶油蛋糕：1.按奶油来分，分为植脂和动脂；2.蛋糕胚分为戚风和海绵，因为涉及的夹馅含水量和造型要求不一样，而选择的蛋糕胚会不一样；3.造型分平面和立体，可能普通人不一定能理解奶油的立体是什么概念，我一时半会也说不清楚，有空再说；芝士蛋糕：一般是先分为烤芝士和冻芝士两个小类，然后再分不同品种的芝士，最基础的就是分为轻，中，重，冻翻糖蛋糕和show piece就没那么多废话了，一般有钱又有赏识能力兼还很能吃甜食的人才会定的蛋糕，这类每一个蛋糕的诞生都是定制款，很少会投入量产，中国不是歪果仁，不合适这些。慕斯蛋糕：慕斯蛋糕和厨师本身的技术有很大关系，他的手法，她的巧思，他的均质化能力，她的食材搭配，出来的每个慕斯可能都会不一样，所以这个如果真的好吃的慕斯的话很多人吃了会真的有很幸福的感觉的。其它的都没什么好说的了，希望上面的答案能给你们解到疑惑好了我要去洗白白了，有空再来答题再见～

有哪些好吃的蛋糕？

1.黑森林蛋糕

黑森林蛋糕是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。黑森林蛋糕在上个世纪三十年代开始闻名，今天已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。而最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得名。

原料：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋。主料：戚风蛋糕3片，奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克。辅料：朗姆酒45克，白糖70克，白巧克力10克，糖粉10克。步骤：1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。8．烤好后拿出彻底冷却。9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。技巧：混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

2.长崎蜂蜜蛋糕

长崎蜂蜜蛋糕是日本著名西点。蜂蜜蛋糕起源于荷兰古国，当时贵族招待使节时用它来表达最隆重的敬意。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感。十七世纪葡萄牙传教士和商人远渡重洋来到长崎，用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点在民众间大受欢迎，蜂蜜蛋糕普及开来，演化为长崎蜂蜜蛋糕。

材料：5个鸡蛋，白糖3大勺，龙眼蜂蜜45克，盐，中筋面粉135克，油2大勺，蛋黄1个，水1大勺、边长21cm方形模具1个。做法：1．面粉过筛3次。2．将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，分别装在两个不同的干净容器里。3．5个蛋黄加蜂蜜打发。4．油和1个蛋黄、水放在一个碗里，搅拌均匀。5．5个鸡蛋的蛋白与白糖打发，白糖在蛋白开始起发后分两次加入，打发到呈鸡公尾状。6．将步骤3和步骤5的蛋黄和蛋白搅拌均匀。7．将面粉分3次筛入，面糊搅拌均匀就好，不用过度搅拌。8．弄出少量面糊，拌入步骤4的碗中拌匀，再将面糊倒回步骤7的面糊中拌匀。9．准备两张油纸垫在模具里。将面糊装入，静置10分钟。10．烤箱150度预热，将模具放入烤箱，每2分钟拿出来用筷子划圈，让受热后产生的大气泡消掉，一共拿出来3次。11．最后一次用刮刀刮平面糊表面，然后后期将温度提高到170度，全程约1小时。12．出炉后，将模具倒扣在另一个烤盘上，过两分钟后，撕掉油纸，将蛋糕翻回正面。13．待长崎蜂蜜蛋糕冷却后切成2厘米的厚片，每切一次擦一次刀面。

3.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

材料：水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克。做法：一、巧克力慕斯部分：1、白明胶片和水（泡明胶用）先混合备用。2、把细糖加入80g的水中，煮至115℃左右。3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。5、加入融化好的巧克力。6、最后再加入打发好的鲜奶油，洋酒即可入模。7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰配纤草茶即可。二、甘拿休部分：1、巧克力隔水融化，继续加入淡奶、白油拌匀。2、再加入水晶果胶、洋酒拌匀即可。

4.欧培拉蛋糕

欧培拉蛋糕，法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着歌剧院加尼叶（原巴黎著名歌剧院的名字），它才因此而得名。欧培拉，香浓甜腻，细软绵密，唇齿留香。

材料：黑巧克力35g；糖65g；水65g；高脂奶油108g；速溶黑咖啡5g；蛋黄33g；糖92g；软化黄油110g；水15ml；水22ml；香草精1.5ml；杏仁海绵蛋糕4片。做法：1. 切碎，融化成液态；2. 均匀涂抹在1片蛋糕的烘烤面上；3. 冷藏使巧克力定型；4. 小火加热至糖完全溶解，离火；5. 加入咖啡渣5g，放置10分钟，加入咖啡利口酒；6. 过滤备用；7.小火加热至刚刚沸腾；8：加入切碎的黑巧克力108g；9：离火，搅拌，放置数分钟；10：继续搅拌至巧克力完全溶解；11. 搅拌至咖啡完全溶解，冷却备用；12. 蛋黄33g打发；13. 糖92g加水22ml，小火煮沸，并搅拌至糖溶解，继续煮至115度；14. 边继续搅拌蛋黄，边非常缓慢地倒入糖浆，继续搅拌至混合物完全冷却，蛋黄非常粘稠松软；15. 分多次加入软化黄油110g，搅拌至完全混合均匀；16. 加入香草精1.5ml，搅拌均匀；17. 加入准备好的咖啡液，搅拌均匀；18. 将涂有黑巧克力的蛋糕片翻转，巧克力面朝下；19. 上面刷一层咖啡酒糖浆；20. 抹一层巧克力甘那许；21. 取第2片海绵蛋糕，烘烤面朝下放上去，用小烤盘或慕斯垫片蛋糕层上轻压，使其表面平坦；22. 刷糖浆，抹一层焦糖奶油；23. 盖第3片蛋糕，压平；24. 刷糖浆；25. 抹一层甘那许；26. 盖第4片蛋糕，压平；27. 刷糖浆；28. 抹一层焦糖奶油，抹平表面，密封冷藏定型。

5.意大利提拉米苏

提拉米苏层层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascarpone cheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。另外，在Tiramisu里面添加的酒，一般可以使用白兰地、兰姆酒甚至咖啡酒，但真正最地道的，应该是产于意大利西西里岛的Marsala酒，才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳。源自意大利的提拉米苏 (tiramisu) 带给人们层次丰富的口感，咖啡、酒、芝士、可可层层叠叠相互混合，令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个，带来的就不仅是美味了，还有爱和幸福包围的感觉。

配料：20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量。准备：取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄。加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却。取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀。将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)。取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入。将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)。盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)。冷藏数小时后再食用。做法：1. 将手指饼干放碗中。2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

蛋糕的形状有哪些？

你好，蛋糕的形状可以有很多种，以下列举几种常见的：

1. 圆形蛋糕：是最常见的蛋糕形状，适用于各种场合。

2. 方形蛋糕：也是常见的蛋糕形状，通常用于生日蛋糕。

3. 心形蛋糕：是表达爱意和浪漫的蛋糕形状，适用于情人节和婚礼等场合。

4. 立方体蛋糕：是比较特殊的蛋糕形状，通常用于庆祝重要节日或纪念日。

5. 椭圆形蛋糕：形状比较流线型，适用于比较高档的场合。

6. 不规则形蛋糕：可以根据个人喜好来设计，可以是任何形状，适用于创意性较强的场合。

适合摆地摊的蛋糕机器？

1.烤箱 这是制作面包不可缺少的设备，分为电气式和气体式，电气式烤箱温度调节相对容易，烘焙过程中气体式的烤箱能提供蒸汽和水分，各有其优点。但无论是哪种烤箱，都需要配线和配管，在烤箱上排气的管道是必须的。

 2.搅拌机 我们都知道这是一台面团搅拌机，当然，手和面团也是可以的，但是，在商业情况下，搅拌面团更多，所以这台机器也是蛋糕和甜点商店不可缺少的设备之一。

 3.发酵箱 一台能调节湿度和温度的机器，我们可以在发酵过程中使用它。那现在市场上也有那种面团的冷冻保存，解冻发酵管理一起的机器，也很受欢迎，但价格会比较高。

 4.冷藏库和操作台 冷藏库是保存材料和面团，或使用发酵调节。

family有哪些蛋糕？

蛋糕种类　　生日蛋糕(Birthday cake　蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake）　天使蛋糕(Angelfood cake)　苹果蛋糕(Apple cake)　兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕）　　年轮蛋糕 (Baumkuchen)　奶油蛋糕(Butter cake)　蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)　胡萝卜蛋糕(Carrot cake)　奶酪蛋糕(Cheesecake)　巧克力蛋糕(Chocolate cake

蛋糕材料有哪些？

制作蛋糕需要的材料有低筋面粉、玉米淀粉、植物油、黄油、淡奶油、鸡蛋等。

制作蛋糕的各种材料材料简介

1、面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，制作蛋糕时需要用低筋面粉。

2、玉米淀粉又称为生粉，除了可以作为溶豆等制作的烘焙原料外，和普通面粉按照比例混合可用来降低面粉筋度。

3、制作蛋糕最好选择色浅无味的植物油，像香油等有味道的油尽量不用。

 4、黄油是从牛奶中提炼的油脂，黄油有无盐和有盐之分，一般在烘焙中常用无盐黄油。

5、淡奶油有动物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像纯牛奶一样的白色液体，比纯牛奶略稠，有很浓的奶香。

6、鸡蛋通过搅拌包裹空气而膨发作为膨松剂使用，因此鸡蛋是构成蛋糕主体的材料之一。

蛋糕有哪些种类？

蛋糕的种类主要有：慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。

慕斯蛋糕：是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

黑森林蛋糕：是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一。

芝士蛋糕：是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

翻糖蛋糕：是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

戚风蛋糕：是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

布朗尼：19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客，食用时可配以咖啡或牛奶。